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价格VS新鲜去菜场还是超市?“菜篮子”争夺战正上演

来源:黄山晨刊 2015-05-28 18:56   https://www.yybnet.net/

□ 记者 汪悦 文/摄

一个打“价格牌”,一个打“新鲜牌”。买菜,去超市还是菜场?5月26日—27日,记者走访中心城区多家超市生鲜区及农贸市场,发现超市菜价大多低于农贸市场。超市在流通环节优势明显,购物环境相对舒适和干净,但客观而言,农贸市场的蔬菜品种更多,拥有坚实的群众基础。而对市民而言,除了购物习惯外,蔬菜零售价格更实惠,才是关键。记者分别走访了合家福超市购物广场店、民润超市昱中花园店等超市,以及前园农贸市场、丰华大市场等农贸市场。

超市:价格低廉,薄利多销争人气

在合家福超市购物广场店生鲜区,市民正在排队选购蔬菜。“我们常买菜的就知道,现在超市里普通蔬菜的价格比菜市场的便宜,少则几毛钱,多则几块钱。而且现在超市里的蔬菜新鲜度也不比菜市场差,除了特殊情况,我们家基本都在超市里买菜。”市民孙大爷告诉记者,超市每天都有特价活动,他没事的时候就会赶早过来,因为来得早不仅能买到新鲜蔬菜,还有可以买到部分数量有限的促销品。市民小高也表示,买菜都是直接上超市,“超市方便,停车方便,购物环境好,里面还有空调,所有商品明码标价,而且价格便宜。”

“我们最大的竞争优势就是以实惠的价格让利消费者。”合家福超市购物广场店店长胡小芬告诉记者,合家福超市是黄山市2014年和2015年菜篮子民生工程指定的生鲜农产品超市,大白菜、西红柿、茄子、青椒等菜篮子工程指定的12个品种蔬菜价格要比市场价格低15%—30%,为此,工作人员每天会去市场进行价格调研,掌握蔬菜价格,“到了晚上快打烊的时候,超市里的部分生鲜会更加便宜,基本上会以半价甚至更低的价格处理,日销日清,保证蔬菜的品质新鲜。”据胡小芬介绍,超市生鲜区的生意一直红红火火,从7点50分超市开门到10点之前都是销售高峰期,平时每天销售蔬菜4000公斤左右,周末及节假日能达到5000多公斤。

胡小芬表示,超市每天要销售菜品的量非常大,而且定期开展大规模促销活动,菜品销量一多,加之超市有较完备的物流配送体系以及相应的蔬菜等食品生产基地,成本自然降了下来。

农贸市场:品种丰富,群众基础很稳固

与此同时,在与合家福超市购物广场店相距100米左右的前园农贸市场,买菜的市民也有不少。临近中午,很多市民都特意来农贸市场转转买点蔬菜回家。正在农贸市场里挑选蔬菜的王大妈说:“这么多年买菜都习惯了,觉得菜场里的菜比较新鲜、品种多,选择范围大,能一次性买齐。”市民张女士则表示,买菜从来不固定场所,而是各取所需,走组合路线。比如购买肉和蔬菜,现在超市的性价比还是很高的,一般能满足日常所需;买水产还得去菜场,一方面是价格有优势,一方面是挑选余地大、品种多,有些品种超市买不到。

记者先后走访了前园农贸市场、丰华大市场后,发现农贸市场的蔬菜价格整体平稳,但部分蔬菜价格比超市略贵一些,即使同一个农贸市场内,不同摊档间的蔬菜价格相差也较大。“过来看看,我家的蔬菜都是早上直接从批发市场批发过来的,很新鲜的。”一家蔬菜摊主告诉记者,小白菜的价格是每斤3.5元,生菜每斤3元。而在相距不远的摊位,小白菜卖到4元一斤,生菜则为2.5元一斤。记者发现,大部分摊档上的蔬菜看上去色泽鲜艳。

思考:优势互补,零售价格是关键

“菜篮子”工程关系千家万户,围绕“菜篮子”,超市和农贸市场展开了一场角力。为了带旺人气,超市派车到田间地头直接采购蔬菜,减少了蔬菜流通的中间环节,在零售时则直接让利给市民,而且超市内的购物环境也更加舒适和干净。与超市生鲜区不同,菜市场的生鲜要经历的流通环节更多,不少菜市场内的摊主大多到批发市场进货,由于采购量不多,加之批发户和摊贩的销售成本,菜市场的生鲜价格更易受天气、产量等不确定因素的影响。但客观而言,农贸市场的蔬菜品种更多,市民买菜也更加方便、节约时间。超市和农贸市场之间开展的角力,目的是为了争取更多的客源,而得益者自然是买菜的市民。

蔬菜零售价格的高低,直接成了吸引市民到哪里买菜的杠杆。如何降低蔬菜的零售价格?尽量减少中间环节、降低运输成本、薄利多销……这是包括超市和市场摊贩等大小商家都必须考虑的问题。业内人士表示,超市生鲜区的兴起,无法完全替代农贸市场的功能,他们之间是互补共存的关系,传统农贸菜场拥有坚实的群众基础,今后应该鼓励探索发展“菜场+超市”的新型模式,提高市民生活质量。

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