含铝“泡打粉”随意加一些包子馒头店“铝”禁不止

□ 记者 李小云

晨刊讯 2014年5月，国家卫计委等五部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》（以下简称《公告》）中明确规定：从2014年7月1日开始，除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉制品外，膨化食品和馒头、发糕等面制品禁用如“泡打粉”、明矾等任何含铝添加剂。然而5月5日，记者在黄山市中心城区走访时发现，“禁铝”近一年，黄山市仍有含铝的“香甜泡打粉”销售，而一些包子馒头店在制作时继续使用含铝的“香甜泡打粉”，用量则根据“经验”添加，显得过于“随意”。

据了解，《公告》中“不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂，并调整硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围”，是根据“《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，经对《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中含铝食品添加剂进行重新评估”后决定的。5月5日，记者在中心城区江南新城农贸市场附近走访询问时发现，含铝的“香甜泡打粉”仍然有售，每袋0.5元左右。记者看到，这种由桂林国美食用化工有限公司生产的“香甜泡打粉”净含量为40克，配料中第一项就标注有“硫酸铝铵（无水物）40%”字样，而在其“使用量”一栏中，并没有标注使用比例，仅写有“按生产需要适量使用”字样。随后，记者在位于长干路前园农贸市场附近一家包子馒头店走访时看到，店内案板上放置有一大袋“香甜泡打粉”，和记者所买的一样。据了解，使用过程中，店主并没有严格的用量标准，仅根据“经验”添加。

据悉，使用含铝的添加剂制作包子或馒头，3—5分钟就可以起作用，制作出来的包子或者馒头不仅外表光滑好看，而且十分蓬松。但使用中一旦过量，会对人体带来伤害。

对此，市食药局生产科相关负责人告诉记者，去年《公告》发布后，黄山市及时下发相应文件，并组织人员检查宣传。“制作包子、馒头或者发糕过程中是严禁使用含铝泡打粉的。下一步我们会与辖区市场监管部门联系，针对市场上一些包子馒头店违规使用现象进行整治查处。”

5月6日上午，针对记者反映的情况，屯溪区市场监管局柏树监管所组织人员赶到前园农贸市场附近该家馒头包子店，当场查扣了该店使用的含铝泡打粉，并将对该店依法依规进行处理。据悉，下一步，该局还将组织执法人员，对中心城区违规使用含铝食品添加剂的行为进行集中整治。

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