邵庆文的餐饮“生意经”

□ 实习生 王世豪 记 者 吴玉莲

暑期来临，黄山学院门口原本人头攒动的很多餐饮店都显得有些冷清，有的店甚至关门歇业。“危机也是机遇”，邵庆文告诉记者，放假后，自己餐饮店的生意不但没有萧条，反倒比以前好了。

邵庆文的餐饮店在山语人家小区大门旁边，以皖北菜系为主，因此取名“小皖北”。

2009年，邵庆文来到黄山学院报到。学机械设计制造自动化的他十分希望在专业上有所成就，将来能找一个专业对口的工作。可是在勤工俭学的过程中，邵庆文说自己渐渐“偏离了轨道”。

勤工俭学中瞄出的商机

因为家境并不富裕，邵庆文在学校安顿下来后，就开始寻找勤工俭学的机会。发传单、当服务员、办电话卡、带旅游团。邵庆文发现，不论是卖电话卡还是带团旅游，都有季节性，唯独吃，是可以常年做的。看到很多学生没课都喜欢宅在寝室里，邵庆文就想到了“送饭上门”。

瞄准了商机，可是到哪里找货源呢？没有什么烹饪经验的邵庆文就跟一个同学一起，一边学一边卖。到学校门口租了一个小房子，购置了一些做饭的设备。上网看菜单，对着教学视频学习炒菜，或者到大排档看别人怎么炒。邵庆文说，像过家家一样，没想到自己炒的菜还很受欢迎，还有很多回头客。大二那年，邵庆文和合伙人每个月就有了六七千元的收入。积累了一些资金后，不安分的他又想着要“大干一场”。

寻找餐馆新的商机

有了之前积累的经验和人脉，邵庆文很快找到一位厨师，以入股的方式，两人合伙开起了现在的餐馆。打着老乡的旗号，餐馆有了很多回头客。因为价格较低，很多小区居民都喜欢光顾。2013年，邵庆文毕业就全身心投入到小餐馆的经营中。可是随着近年来经济形势不景气，邵庆文说自己的小餐馆生意也受到了不小的打击。

“经济下滑跟我这个小餐馆似乎没什么关系，可是很多其他行业受创的生意人就会想到把钱投到餐饮行业来，而且高端餐饮行业受打击明显，开始转战中低端餐饮行业。”邵庆文说，再加上如今团购的风靡，众多商家大打价格战，造成客群分流，自己的生意也倍受打击。

看到身边很多餐馆兴师动众地开业，没有经营多长时间，悄然关门。邵庆文有自己的盘算。聚会的少了，那就继续送饭上门。到学校图书馆、寝室、教室，贴传单，自己亲自送。就这样，邵庆文抓住暑期留校考研学生的特点，在各个考研教室，贴了送饭上门的广告。为了赶时间，很多学生甚至会集体订餐。因此，暑期后邵庆文的营业额不降反升。

坚持，成功就在前面

餐馆的生意基本走上正规以后，邵庆文跑到山东考察当地的小吃市场，虽然投入的第一个小吃店最后关门，可是他并没有气馁，而是重整旗鼓。邵庆文说，自己一直在思考一个促销方式，让市民知道自己的小吃，并且敢于尝试。

为了照顾两个店，邵庆文每天5点就要起床，一直要忙到晚上10点才能休息。邵庆文说，既然选择了这样的路，就要一直走下去。每当自己想要放弃的时候，就想着，再坚持一下。在坚持一下，也许成功就在前面。

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