案板上拼搏选精英黄山市备战省“徽”菜创新大赛

□ 记者 方 伟

晨刊讯 日前，黄山旅游股份公司“徽”菜大赛开赛，以赛促训，备战全省徽菜创新大赛。

根据市旅委工作部署，黄山旅游股份公司所属饭店将组队作为黄山市代表队，参加7月的全省旅游星级饭店徽菜创新大赛。为此，该公司组织下属饭店厨师举行此次大赛，13位红案厨师和2位白案厨师被推荐参加选拔。大赛邀请市餐饮烹饪行业协会负责人及相关会员单位厨师长担任评委，经过半天紧张激烈的比拼，徽商故里的方满福、白云宾馆的陈永庆、汤泉大酒店的许健分获红案赛项前三名，狮林大酒店的阚延凤在白案赛项胜出。市餐饮烹饪行业协会副会长兼秘书长宣果林现场进行点评，从菜肴的烹饪技术等方面提出意见和建议；市旅游饭店业协会秘书长黄绍祖就比赛规则进行解读。

据了解，2015年安徽省旅游星级饭店徽菜创新大赛由省旅游局、省人力资源和社会保障厅、省总工会、团省委共同主办，倡导在徽菜的基础上技能创新、文明操作和理性消费，强调提升徽菜的专业化、精细化、特色化、大众化水平；要求在保障食品安全的前提下，突出绿色餐饮、营养美味，讲究实用价值与节约原则，注重满足不同层次的消费需求。大赛设组织奖、团体奖、单项奖、最佳菜肴创新奖、厨艺绝活奖等奖项。组委会对表现突出的参赛选手授予“文明厨师”称号；团省委对35岁以下获单项奖一等奖、最佳菜肴创新奖、厨艺绝活奖的选手授予“安徽省青年岗位能手”称号；省人力资源和社会保障厅将授予单项奖一等奖获得者“安徽省技术能手”称号；组委会对单项一等奖获得者，将择优推荐授予“安徽省五一劳动奖章”并视情推荐参加全国旅游饭店服务行业职业技能竞赛。

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