厨艺比拼颁奖格斯特文摄磨豆腐做米粿月日暖阳下的长潭

厨艺比拼颁奖□ 格斯特 文/摄

磨豆腐，做米粿……12月26日，暖阳下的长潭村一片热闹景象。村民们正在举行年俗文化节，同时进行厨艺大比拼，热闹了乡村也热闹了游人。欢笑声中，长潭村嗨翻了。

长潭村是徽州区洽舍乡的一个自然村，位于205国道旁。当年因修建丰乐水库，村民们付出牺牲，日子过得艰难。如今，借助旅游发展，长潭人笑声连连，演绎许多故事。

丈夫给妻子“打工”

走进长潭驿站8号徽州农舍，主人老徐正在起锅山芋。“来，尝一个。”热情的招呼，一脸笑容。虽然不认识我们，或许是接待游人多了，也或许是村里人正在过节，淳朴的老乡没有一丝作伪。

8号徽州农舍是较早一批加入“驿站”工程的。坐落于205国道旁，又处于丰乐湖大回环处，还能俯瞰一弯清水，这里让许多客人流连。老徐说，我每天只接待两桌人，大部分都是预定的，回头客较多，基本上每天都有生意。我不做多，主要保证质量。

喷香的米饭，带着甜味的白菜、萝卜，地道的火腿、鸡蛋，丰乐河的鱼虾，还有新鲜的猪肉、猪血，让客人大快朵颐，一个个都说吃撑了。在称赞大厨手艺的同时，还在预想下一次再来吃老徐的家常菜，于是向老徐要名片。这时，刚刚还在侃侃而谈的老徐却诙谐起来，“不好意思，我没有名片。主人是我爱人，我是给她打工的。”

徽州受程朱理学影响，自古男尊女卑的观念较重。何以在这乡村，丈夫给妻子打工？果然，农舍主人是曹樱桃。在哈哈大笑的同时，老徐说，长潭旅游项目有一个标志性符号，就是徽姑娘农家乐。这个项目是省市县妇联资助开展的，资助的对象都是妇女。尽管留在家的多是中老年妇女，但徽姑娘的笑脸成为长潭驿站标志性符号，自己也只能给妻子打工了。而老徐的妻子曹樱桃也笑着说，他是幕后老板。

独具特色的风味吸引着越来越多的回头客，江苏游客留言“这农家乐，它给我带来一种热爱、亲，就像在自己家一样温馨”，上海游客赞美“一句话，好吃，正宗农家菜”，湖南游客感叹“水好凉，水好清，风景很美。”福建游客沉吟“山里的夜晚静得可以听到自己的心跳……”

乡党委书记张仁财说，8号农舍已一再扩展规模了。

老徐说，今年的营业额已有几十万元了。

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“老来学木匠”

长潭驿站5号徽州农舍一片喜气，女主人老凌忙里忙外，洋溢着满足的笑容。她不时用方言和村里人交流着，又用普通话招呼着来来往往的客人。

老凌说，自己64岁了。原来一直说徽州方言，不会说普通话。2012年以后，家里办起了农家乐，为和客人交流，只能慢慢学起普通话，真可谓“老来学木匠”。刚开始时是“别”着说的，慢慢好了许多。自己的普通话不是很标准，但和客人交流没有问题。说这话时，老凌自信满满。

5号徽州农舍家里也只有老两口，两层楼房，二层改作徽姑娘驿站。两间房，按照统一的标准，一个“标准间”，一个三人间，蛮像回事，自2012年以来生意一直很红火。“江苏的、浙江的、上海的客人非常多。还有许多学生，非常喜欢我们这个地方。他们说，风景好，吃的东西也好。”老凌说，如果忙不过来，就打电话让女儿回来帮忙。

看来，旅游真的改变了许多。

“徽姑娘的创意”

“美姬奔月”、“天篷斗大圣”，你知道是什么吗？如果不告诉你，恐怕你永远也想不到。这就是当天长潭“徽姑娘”们厨艺大比拼的美食菜肴名称。

长潭不仅有优美的风景，而且地道的农家菜也吸引着客人的胃。为进一步提升旅游品质，也为互相交流、促进，洽舍乡举办徽姑娘厨艺大比拼。创意一经提出，立即引起大家关注，各家踊跃报名，都想把自己的拿手好菜亮一亮，就连菜名也颇多创意。

圆盘托着鲫鱼和着土鸡蛋，清蒸端上，“美姬奔月”寓意奔向美好未来；火腿、芋头一起清炖，“天篷斗大圣”寓意团结友爱；清炖鸡汤，起一个诗意的名字“山泉凤凰”；老豆腐炒火腿，则以“金玉满堂”赢得人们赞誉……

山珍、鱼虾、独具特色的徽州农家火腿、农家土鸡蛋，一盘盘靓丽的菜肴让现场评委大为赞叹，就连来自屯溪披云食府的大厨也连连感叹“不仅食材好，味道也非常好。”于是现场一个个大奖出炉：最佳招牌菜、最佳风味菜、最佳形艺菜、最爱创意菜、最具特色菜……游人也大快朵颐。

故事的背后

说起长潭，张仁财感慨，这都是旅游带来的变化。

张仁财说，长潭村和徽州区大多乡村一样，年轻人外出打工，留在村里的多是老人、妇女和孩子，人们依靠山上的木材和茶叶生活。随着黄山旅游的发展，也随着人们追求旅游的多向化和个性化，长潭越来越吸引外地游客的目光。洽舍乡主动迎接这一趋势，成立旅游管理中心，按照标准规划长潭农家乐，在相关部门支持下整合各方力量，打响长潭驿站品牌。然而刚开始时，村里人并不都支持这一做法。曾经在村里改造时，不理解的村民半夜打电话给乡干部，抱怨说都是改造惹的祸，把村里的路灯都搞坏了，要乡干部立马过来整修。而尝到旅游带来的甜头后，村民的状态马上不一样了。“就说今天的厨艺大比拼，8号农舍准备了多时，还推掉了不少客户；车门滩的谢家、张村的胡家实在推不掉，中午晚上都有好几桌，忙不过来。到昨天晚上电话请假，表示遗憾。”

的确，旅游改变了长潭，长潭发生了许多故事，而且故事越来越多，越来越精彩。

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