打造美丽乡村放心餐饮 徽州区“视频厨房”提档升级农家乐

本报讯今年来，徽州区以创建潜口紫霞美食食品安全示范一条街为抓手，大力推进农家乐“视频厨房”改造，积极打造美丽乡村放心餐饮，助力乡村旅游发展。

在徽州区潜口镇紫霞美食一条街古镇小厨农家乐，区市场监管局的工作人员正在对“视频厨房”进行验收。笔者看到，十余平方米的厨房里干净整洁，设施设备齐全，摆放有序，有的还是新添置的，厨房顶部安装有摄像头；小餐厅里，座椅摆放整齐，顶部也有摄像头；在隔壁的大餐厅里，一面墙上挂有显示屏，正播放着厨房和小餐厅的实时画面。区市场监管局工作人员介绍说，“视频厨房”的监控设备由政府投资，免费提供给农家乐，因此得到了农家乐业主的积极响应。“这个‘视频厨房\’改造对我们农家乐来说是一次提档升级的好机会，我们理当积极配合，像厨房这个操作台，以前是木头的，我现在把它换成了不锈钢的，而且，又新装了一台空调。以后食品安全和环境卫生我们都要搞好。”潜口古镇小厨农家乐负责人郑健清说。

据了解，“视频厨房”是明厨亮灶的一种模式，主要由摄像头和显示屏组成，摄像头原则上每户安装2个，一个安装在厨房，另外一个安装在粗加工区域；显示屏主要安装在就餐大厅、包厢及结算厅，消费者可以通过视频直播的方式，同步观察餐饮食品加工制作全过程。“视频厨房”不仅让消费者吃得放心，也让农家乐的生意好起来，“我们厨房的洗、切、配、炒，顾客都可以在屏幕上看到，他们吃的放心，也很满意，就餐人数明显增多了。”最先安装“视频厨房”监控的水香园土菜馆负责人谢芬霞对记者说，半个月前生意还是一般般，现在好多了，差不多增加了三成。

据介绍，徽州区创建潜口紫霞美食食品安全示范一条街共改造24家农家乐“视频厨房”，目前除1家停业外，23家均已完成改造并正常运营，同时全部在显眼位置安放“食品安全管理制度”和“食品安全监管信息公示栏”。区市场监管局食品科负责人说，下一步，他们将建立“视频厨房”监管后台，对潜口紫霞美食一条街农家乐进行实时在线监控，真正为游客提供一个卫生、安全、文明的就餐环境。

今年，徽州区将完成区内农家乐“视频厨房”改造40家，并计划利用2年时间实现全覆盖。通过“视频厨房”改造，提档升级农家乐，实现“消费者赢得放心，经营者赢得效益，监管者赢得效能”三方共赢局面，从而更好地促进美丽乡村建设和乡村旅游发展。

·谢国洪袁健姚静·

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