王央鸯：匠心传承祁红梦

作为第五届黄山市青年科技奖获得者，安徽省祁门红茶发展有限公司研发部主管、助理农艺师、茶艺师的王央鸯从事茶产业10余年来，始终以提升祁红品质、做大祁红产业为己任。

王央鸯的父亲王昶是老茶人，在父亲的影响下，王央鸯开始对茶叶感兴趣，并逐渐喜欢上这个行业。凭着强烈的事业心和严谨的工作态度，王央鸯取得了突出的工作成绩，参与并承担了多项省级科研项目。近年来，王央鸯参加并完成省级科研项目6项，其中被列入国家星火计划项目1项，获省级科研成果2项、省科学技术奖三等奖1项、市级科研成果1项、市科学技术奖一等奖1项、市科学技术奖二等奖1项。

2011年前后，王央鸯参与承担的“祁门红茶品质提升关键技术集成应用研究与示范”项目被列为国家级星火计划项目，该项目通过省科技成果鉴定，获得省级科技成果、黄山市科学技术奖二等奖。项目“一种祁红皇茶的加工工艺”获发明专利。

“当时公司以散茶为主，客户试喝产品后，觉得产品还不能真正吸引他们。”王央鸯，希望能创制一款让客户认可的茶。

在研发过程中，王央鸯及科研团队采用有机茶种植技术大力改善茶树的生态环境，在加工中对不同部位、不同海拔和不同季节原料进行拼配，在传统初制加工基础上融入冷冻辅助揉捻、幼果辅助与变温发酵等技术，创制出一款新型现代工艺的祁红名优高端产品——祁红皇茶，既能保证独特的祁门香，又能解决祁红生产与加工中“欠浓、欠爽、欠亮”的问题。祁红皇茶一经推出，市场反响强烈，成功为公司开拓了高端市场。

为实现工夫红茶初制自动化生产的突破，王央鸯承担了“祁门红茶高效加工关键技术与自动化装备研究”项目，她通过运用新型加工设备和新技术，并集成应用其它茶叶加工机组，解决了工夫红茶加工中生产线联接、污染控制、自动控制等关键技术难题，成功研制出国内首条祁红工夫红茶智能化加工生产线。该项目通过省科技成果鉴定，获得省级科技成果、安徽省科学技术奖三等奖。项目研制出的工夫红茶自动立式萎凋机、自动发酵机等装备，申报发明专利2项、实用新型专利2项。工夫红茶自动立式萎凋机和工夫红茶自动发酵机获得专利授权。

王央鸯坦言，研发过程非常艰辛，生产线完全靠电脑控制温度和设备输送。在投入试用阶段曾遇到瓶颈，由于时间、温度很难做到均衡，茶叶出现了过嫩或过老的情况。经过团队多次讨论，一次又一次地改良设备，花了大半年时间，在近百次调试后，终于解决问题成功投产。“初制生产线不仅能够实现量产，提高产量，还能使茶叶口感香气统一。”王央鸯说。

“企业从最开始全手工、半手工半机械，再到自动化智能化的发展阶段，我们深刻认识到科技的重要性。”王央鸯认为，作为公司的科研工作人员，在今后的工作中，会结合客户的需求，引进先进的高科技设备和理念，在保留传统工艺的基础上，用先进的科学技术不断开发新产品，努力将红茶产业做强做大。

·汪悦·

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