一杯好茶制成， 首先要感谢他们

○忙碌的采茶女（资料图片）

○《热爱劳动的采茶姑娘江月娥》档案

○绘画《新前采茶舞》（资料图片）

人们常说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。作为生活的必需，喝茶成为日常生活的重要部分。清明前后，茶树发出嫩芽，便是采摘春茶好时节。带上竹筐，爬上山坡，雨露之中，采撷嫩芽。

“千树万枝出芽新，将采未采更惜春。时人多识新茶好，一杯新茶值万金。”春茶贵如金，采茶更是讲究时机。一进入茶季，采茶工们就成为一道独特的风景。尤其是在一些茶叶生产地，时有采茶工缺口的新闻。那么在上世纪五六十年代，茶叶产地也缺少采茶工吗？它们又是如何解决这一问题的呢？

采茶季缺采茶工

安徽的茶叶不仅历史悠久，而且品质优良。黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶、岳西翠兰、舒城小兰花……可以说，在每个安徽人心中都有自己的一幅茗茶地图。

从一片叶子到一杯好茶，既是时间沉淀的香醇，也凝结了人们劳作的成果。制茶有多道工序，它们都离不开茶农们的智慧和辛勤。茶叶采摘，是茶叶生产的开始，但采茶的时间非常讲究。“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的奥秘。经过了一个冬季的酝酿和春雨的召唤，茶叶的鲜嫩与清新被激发了出来。农谚说，“早采三天是个宝，晚采三天变成草。”茶叶采摘的时间直接影响着茶叶的品质。茶叶采摘慢工出细活，采茶工需求量往往很大。

在安徽省档案馆馆藏的相关档案中，我们能看到类似的记载。“每到采茶季节，茶农到产粮区雇请短工进山采茶的习惯是由来已久的。这是因为茶区劳动力严重不足，不如此，就不可能及时地把茶叶全部采摘下来。”省档案馆馆藏的1955年5月14日《中央转发安徽省委关于茶农雇请短工采茶问题的报告》中这样说。而在1962年4月28日《同意从屯溪卫校、初中、师范三校抽调五百人支援歙县采茶的批复》档案中明确提到，“据歙县汇报，春茶已经开采，重点茶区因劳力缺乏，茶叶不能按时采下来，影响任务的完成，要求支援劳力，经地委研究，拟从屯溪卫校、屯溪初中、屯溪师范三校，抽五百人支援歙县采茶十五天……” 由此可见，一到茶季，就是采茶工最忙碌的时节，也容易出现采茶工短缺的现象。

其实，采茶是一件非常辛苦的事情，采茶工在茶季期间，每日起早贪黑，争分夺秒。天晴时，采茶人顶着烈日，戴着草帽；下雨时，他们披着雨衣，掩着茶篓；降温时，他们往往裹着棉袄采茶。不仅如此，采茶更是门技术活，需要细心、耐心，眼要尖，手要快，落点要准。一片片叶子在采茶工的指尖悠然跳动，轻巧地就抛到了竹篓里，划出了一段优美的弧线。就这样一片片叶子静静地躺在竹篓里，芽叶肥硕，色泽翠绿，香气宜人。

培养手法娴熟的采茶工

俗话说，明前茶，贵如金。采茶的季节性极强，而且很有技术性。采茶讲究眼明手快，茶叶要求完整的芽叶，无论是芽，还是叶，身形都要纤细饱满。从没干过的新手想要“上路”，起码要经过一个采茶季的磨炼。为了解决这一问题，在上世纪五六十年代，安徽的茶叶产区开展了采茶训练班、劳动竞赛等方式，培养熟练的采茶工。

省档案馆馆藏的1960年5月26日《团的工作情况第12期：共青团芜湖地委关于茶区青年开展“双高”红旗突击队、采茶能手活动的情况简报》档案中提到，组织青年学习了全国青年采茶能手张青和、徐爱珍双手采茶的方法。比如，“祁门县组织了二千五百多名青年参加了双手采茶训练班，通过采树叶来练习多指并用，双手采茶。” “宁国县红龙公社强联大队团总支组织的百女采茶突击队，在山上举办了工地采茶技术夜校，采取‘白天采，晚上学，时时练’，请驻队茶叶技术干部上技术课等办法……”

档案中还提到，休宁县在茶区青年中开展茶叶采制“六好”（政治思想好、突破定额好、采制质量好、技术协作好、保护茶棵好、工具改革好）红旗手竞赛活动，层层开展评比，采取山头发奖，现场奖励，登光荣簿，上光荣榜、英雄榜、红旗手栏等办法推动竞赛活动。

值得一提的是，芜湖茶区青年编了一首诗反映当时的情形。“万重茶山翻碧浪，东风漫棬红旗扬；口唱山歌身背箩，你追我赶竞赛忙。”这首诗让我们感受到，在满山遍野的茶园里，采茶青年腰挎茶篓分布在青绿的茶山间，唱着山歌，用熟练的手势在绿叶间上下舞动，将一个个茶芽送入茶篓的竞赛氛围。

热爱劳动的采茶姑娘

“三月鹧鸪满山游，四月江水到处流。采茶姑娘茶山走，茶歌飞上白云头……”这首经典《采茶歌》描绘了采茶姑娘在山中采茶的唯美画面。每到采茶的季节，漫山茶树开始飘散着茶叶的清香，采茶姑娘就背着竹篓在茶园中采茶。省档案馆馆藏的一份档案中就记录了一位采茶姑娘的故事。1955年《热爱劳动的采茶姑娘》档案中，讲述的是采茶姑娘江月娥爱茶采茶的事。

祁门是生产全国闻名的红茶的地方。解放前，祁门茶园大片荒芜。新中国成立后，茶叶生产逐步得到恢复和发展，祁门县和平乡江月娥一家参加了开垦荒地茶园山的运动，学习管理茶园的新办法。1953年前，江月娥就开始和父亲研究，他们给茶山补种茶苗，并给茶树施肥。由于改进了茶园的管理，她家在解放前只收18斤茶叶的块茶山，在1953年能采到50斤。

1953年冬季，她怕茶棵被冻坏，想了一个办法。她和父亲、弟弟共同挑了2千多斤塘泥，放到茶园的周围，这不仅施了肥，还保护了茶棵。此外，她加强茶园管理，锄草中耕伴随施肥，肥料主要有粪便、枯饼、草木灰等。就这样，她家的茶园茶叶产量不断地提高，1953年产量是120多斤，1954年增加到144斤，1955年增长到了150多斤。

此外，江月娥还动脑筋，找窍门，提高采茶效率。天热时，茶叶放在篮内，受到阳光照射，容易影响茶叶的质量，江月娥就分批采摘，先将茶叶放在树荫下，避免阳光直射影响茶叶品质。江月娥在茶叶生产上，刻苦钻研，改进技术，不断提高茶叶产量和质量，还荣获了县级“茶叶模范”的称号。

从一片叶子到一杯春茶，每一个环节都来之不易。沏上一杯春茶，看茶叶在水中翻卷、舒展，心情愉悦；饮上一口，便能品尝到春天的味道。□梁庆云 陈明香 马晶晶 何芳芳

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