【徽州乡村纪事】艾叶馃

□ 休宁 江伟民

艾叶馃其实就是米馃，也可以广义地叫成清明馃。只是馃里面加了艾草、黄花，有的人家更加上猪肚、猪肠等食料，除了改变了原来的白颜色，增加了香气之外，也更多地牵进了许多故事和传说，表达着人们更加深远的思念。

清明是一个哀思的季节。徽州民俗中，家家户户都会在清明节前后，舂米做馃。我的家乡歙南地区，清明需要做两件事。其一是在门杠上插上艾叶，防蚊驱虫。其二是做馃祭祖。在做馃的同时，还要做成圆圆的“元宝”状的粉团，蒸熟之后，用碗盛了米馃，“元宝”，放进一个小提篮里，来到先人坟前，焚香祷告。也有的燃放爆竹鞭炮，迎接先人前来食用。仪式时间不长，结束后，再把篮子提回家，一家人分坐食之，寓意得到了祖宗的庇护。自然以上文字都是“引子”，在这一章节里，我想说的是艾叶馃。

在休宁县许多乡村，至今都有做艾叶馃的历史。清明前后，正是艾叶成熟之时，村民们将进山采摘的艾叶榨出汁液，用热水搅匀后，用来和粉，只一小会儿工夫，一盆洁白的米粉全部变成了碧绿色。此时，一股淡淡的清香升腾起来，直扑心脾。经几双粗糙的干惯农事的女人的手上下一搓，一个个圆圆的泛着绿意的艾叶馃就排起了一条长龙。几个蒸笼里一装，搁进早就烧开的锅里，十几分钟时间，艾叶馃就出笼了，原本的青绿变成了草绿，绿意中金灿灿亮闪闪的，和着扑鼻的清香，在一条古巷中氤氲开来。

讲究一些的人家，还会在馅料上下功夫。艾叶馃的主要成份是糯米加少量的籼米组成。艾叶馃，即便变换了馃的颜色，却并没有改变多少馃的品质，因此在吃味上也就不会有多少改变。在休宁县，最好吃的艾叶馃产地是陈霞乡的回溪、回岭两个村。那里的艾叶馃里，不但包有春笋、韭菜、豆腐、蘑菇等馅料，还有切得细碎的猪肚和猪肠。手捧蒸熟的艾叶馃，只轻轻咬上一口，唇齿留香，再也放不下来。由于包了馅料，这类馃的个头也大了不少，一般成年人，只要两个下肚，便就不用再吃什么了。

去年清明节，我来到了回岭村。说实话，即便同属一个徽州呆着，而我对这一地方的乡亲为什么要制作如此工艺繁杂的艾叶馃，依旧有着太多好奇。这次探访，就为解谜而来的。接待我们的是陈霞乡里一位五十多岁的洪姓乡干。洪乡干生于斯长于斯，其后又数十年在一个地方工作从未离开过，因此对这一带的乡俗民情自是了如指掌。甚至，我只是稍稍表露出一点点诧异，洪乡干就为我们解惑起来。

知道朱升吗？洪乡干不等我们回答，就又说道，朱升是朱元璋的高级谋臣，就是休宁回溪村人。后因向朱元璋建议“高筑墙、广积粮、缓称王”的计策被采纳而闻名，毛泽东赞其为“九字国策定江山”。我问道，这艾叶馃就是为了纪念朱升的吗？洪乡干笑着摇了摇头，说，是为了纪念他的儿子朱同的。朱升37岁头上才得其子，在古时候，37岁大抵相当于现在的“半百”之年，也算老来得子了，自是十分喜欢，但朱升却没有任何溺爱，小朱同天生聪慧，尽得朱升家学。朱同文才武略，图绘丹青，无所不精，时称三绝。却在一个变幻莫测的宫庭争斗中，受蓝玉案牵连，赐自缢，死时年49岁。

消息传到故乡，村人无不悲之。此时，回溪朱升一族都已外迁，家里也就没有什么人了。回岭是朱升妻子的娘家，也是朱同的外婆家。是年，朱同之舅舅、舅母，悲恸之余，就想着如何纪念这位本事超群却不得善终的外甥。朱同死讯传至乡里的时间正是清明节前夕，是时艾叶正盛，小黄花遍地开放，舅舅、舅母便采来艾叶黄花，捣碎做馃悼之。村人争先效仿。因此，回岭成了艾叶馃的发源地。但其舅家总觉得如此纪念尚显不足，来年的清明节，其舅抬头仰思之际，见挂在横梁之上的半副未吃尽的猪肚猪肠，一时悲从中来，老泪纵横道，朱同呀，你之死当真让老朽及乡邻牵肠挂肚呀！于是挑下早已风干的猪肚猪肠，切碎入馅。至此，一种因悲思而至牵肠挂肚的艾叶馃算是开发了出来。而又因其本身的美味而成了徽州的又一名点小吃。之后两年，朱升故乡回溪村也跟风追念。这也就是牵肠挂肚艾叶馃之所以只在两个村子里流传的原因之一。

对于朱同因蓝玉案而赐自缢的说法，洪乡干并不赞同。在他看来，朱同死在朱棣与朱允炆皇位之争。显然，这并不合乎史实。朱棣于1402年夺位登基，而朱同死于1385年，当时还是朱元璋（1328—1398）在执政，显然那时候不可能有争位之说。洪乡干姑妄言之，我且姑妄听之了。“这个馃从朱同去世到现在，已经有600多年的历史。就是在上世纪六十年代，物资供应十分困难的情况下，当地村民也要想方设法囤积一定的大米来做清明馃，一直没有间断过。”洪乡干介绍。

回岭村位于五龙山脚下的皖赣交界处，与婺源县段辛乡相毗邻。原休婺古驿道从这里经过，现保存完好。回岭现有300来户，户均用粉20斤做清明馃，光大米就要用上3吨左右。这些绿油油的带着浓浓乡情的清明馃不仅自己吃，还要寄到远在外地的亲人和朋友手中，一起缅怀先贤。

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