严扶促检休宁念好“四字诀”规范豆制品小作坊

□ 程风雷 韩金瑞

晨刊讯 “我会按照你们开出的‘处方\’在一个星期内安装防蝇门窗、购置工作衣帽、整理进货台账，等验收通过后我要申请商标，我也要做自己的品牌。”近日，休宁县五城镇程新进在其装修一新的豆制品生产小作坊内，对前来“会诊”的休宁县市管局工作人员说。

自今年开展豆制品生产加工专项整治工作以来，休宁县市管局不断创新工作思路，开展豆制品生产加工、流通、消费等环节的联合整治，念好“严”、“扶”、“促”、“检”四字诀，有力地推进了豆制品生产加工小作坊的规范提升。

“严”字当头抓规范。严格对照《安徽省食品生产加工小作坊质量安全卫生基本条件》，引导、督促生产加工小作坊从原辅料管理、生产加工场所、加工设施及工具、加工卫生管理、产品包装、标识、检验、储运、销售等方面进行规范。对硬件和软件存在一定差距，但经改造提升后具备条件的，主动上门实地帮助整改落实。对生产条件差、管理水平低、安全隐患大的小作坊坚决予以取缔。

“扶”字当头抓典范。在豆制品生产集中的区域，对管理能力强、助人意识浓、硬件条件佳的豆制品小作坊进行重点帮扶，组织专业人员集体“会诊”，在标签标识、人员培训、品牌培育等方面给予大力支持，倾力打造豆制品生产小作坊“样板间”，鼓励周边群众参观、学习、借鉴，激发了豆制品小作坊整改热情。

“促”字当头抓品牌。品牌化经营是提升行业管理水平的必然选择，是豆制品生产提质增效的必由之路。通过大力宣传引导，促进豆制品小作坊增强品牌意识，不仅要呵护已有品牌，更要争创品牌、勇夺名牌。目前，休宁县已有五六家小作坊积极申请商标，打造自己的豆制品品牌。

“检”字当头抓监控。要求小作坊在开业之初将豆制品送检，检验合格后方可生产销售。同时该县结合年度监督抽检和风险监测计划，加大对小作坊、农贸市场、餐饮店的豆制品专项抽检力度，突出吊白块、硼酸与硼砂、硫酸亚铁等豆制品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂等指标，对抽检中发现的安全问题，依法从严处置，确保豆制品质量得到有效监控。

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