张启立俗话说小寒大寒一年过完小寒大寒是一年个节气中

张启立

俗话说，小寒大寒，一年过完。小寒、大寒是一年24个节气中的最后两个节气，它的到来预示着一年行将结束，立春后又是一个新开年。往年这个时令，是山里人家自力更生、制作年货的繁忙季节。

闲暇之余，在尘封的记忆库里，掏掏那年那月回味隽永的“宝贝”，不啻是件愉悦身心的快事。在儿时记忆中，当第一场冬雪将村庄和山峦穿上洁白的外套之后，渐行渐近的年味便开始在村村寨寨弥漫开来。各户当家的男女为筹办年货，不约而同、有条不紊地忙碌起来。磨粉、做馃、舂糯米、包粽子、做豆腐、熬糖稀、打芝麻糕、做冻米糖、做苞芦松，还有杀年猪，人人浸润在准备过年的昂奋中。山山水水，充满温馨，人们忙并快乐着。山里人离城市太远，又没啥钱，但大家有一双勤劳的手，一件件年货就在粗糙的手中诞生了，虽然老土，却原汁原味。

磨粉全靠石磨，老人手扶磨杆有节奏地朝磨孔中不断添加粮食，牵动石磨的木扁担在年轻人双手有力的推拉下，转着圆圈，周而复始，“呼噜呼噜”地吐着细细的粉末，这些粉就是打糕做馃的原料。糖稀是制作冻米糖、芝麻糕的甜料，山里人将含糖份的玉米秸、高粱秸、山芋剁成碎片，放在锅里用水煮、熬后，浓缩成又甜又稠的糖稀，虽没有白糖、冰糖那么鲜甜，但却不需花钱且又养生。苞芦松是休宁县流口山区驰名的特产，是城市居民喜爱的黄金食品。玉米磨成细粉，在锅中煮成稠稠的糊状，冷却后用铜丝弓将其拉切成巴掌大薄片，摊在竹簟或竹匾中晒干，收藏备用。冬阳下，家家户户门前晒满了金黄色的玉片，呈现出“遍地都是黄金甲”的壮观。做冻米糖，米花要爆得好，否则磕牙。糖稀在锅中煮沸拉丝后，倒入爆米花，快速搅匀立即倒入木匣里，上面铺上清洁的白布，再覆盖一层棉布，由一男人穿上崭新的布鞋，站在上面用劲将米糖踩踏平整，尔后倒入砧板，用锋利的菜刀快速将米糖切成厚薄均匀的方片(慢了糖易碎)，码入铁皮箱中，待过年时装盘待客。做芝麻糕先得把芝麻磨成粉，拌少许米粉，加糖拌匀，倒入木刻糕印中略加摁压，做出图案各异的糕点，有福禄寿禧，有文房四宝，还有花鸟虫鱼，如同一锭锭异彩纷呈的徽墨，煞是好看，吃起来更是口齿留香。故又名墨子酥。

当然，最为隆重的当数杀年猪了。何谓年猪？指乡下用猪草、山芋、萝卜、蔬菜喂养了一年的肉猪，它比用饲料喂养几个月就膘肥体壮的猪长得慢，肉质结实营养，口感也好。如今城市里几人合伙去乡下买头猪宰杀过年，已成一种时尚。山里人杀年猪作兴捡日子，杀猪时，猪儿叫得越欢，猪血喷得越远，说明主人来年老少吉利，家运大发。吃杀猪饭，三朋四友，一户不漏；除此之外，全村上下，一家一碗萝卜烧肉，一户一碗猪血汤，互相尝鲜，早已成为村民间联络感情、增进友谊的乡风民俗。猪头猪尾腌制后不忙食用，将其晒得肉红油流，等到大年三十请祖宗时用。

农历十二月初八，俗称“腊八”，这是迎接春节的前奏，这天，家家户户，打扫庭除；除此之外，合家老小围桌相聚吃腊八粥，已成为山乡百年不变的习俗。煮腊八粥时必须要有八种蔬菜瓜果一锅同煮，这样煮出来的腊八粥才口味地道，营养丰富，鲜香浓郁。

自此，家中的坛坛罐罐、大缸小柜里，盛满了准备过年的零食，这对于好吃顽皮的孩子来说，可是一道挡不住的诱惑，他们像只小馋猫，趁大人不注意，常“偷出”一点年货解馋。有时几个小家伙相约，各自从家里偷出点好吃的，带到野外去“打平伙”。大人发现后，眼重手轻地“惩罚”一下也就算了，因为那个年代确实太清贫了，可怜天下父母心，再苦也不能苦孩子呀。如今过上了丰衣足食的好日子，和四十年前比，天天都在过年呢。

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