购买生鲜肉类您要注意四点

□  潘 韡

晨刊讯 冬季来临，生鲜肉类市场的需求量大幅上升，鉴于近期接到多起消费者对生鲜肉投诉举报，休宁县消费者协会在此提醒广大消费者购买生鲜肉做到以下四点：

选择正规场所消费。消费者应到正规商场、超市或市场等管理制度比较健全，进货渠道比较可靠的店铺、摊点购买生鲜肉类。

看清标志和证明。注意查看经营业户是否持有营业执照和动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证等相关证明。正常屠宰上市的猪肉是由政府指定的定点屠宰企业加工的，肉体表面加盖有“检疫合格”印章。

做好生鲜肉类的鉴别工作。对生鲜肉质地的判断做到“一看、二触、三嗅”。一看就是看外表，如正常新鲜猪肉表面有层微干或微湿润的薄膜，肌肉有光泽，猪肉部分呈淡红色，色质均匀，脂肪洁白；牛肉一般都是黑红色，表面有皱纹；注水牛肉多呈鲜红色、发白、发亮，表面光滑无褶。如果在购买牛肉时发现颜色不是黑红，而是暗黑红时，不要担心牛肉注水，可能是由于时间过长，牛肉有些不新鲜。二触就是检查其组织状态，如新鲜猪肉纤维清晰，有坚韧性，不粘手，指压后凹陷立即恢复；注水牛肉摸起来弹性较差，肉松软没黏性；没注水的牛肉则有一定弹性，且发黏。手指按压牛肉表面，如果是注水牛肉用力按压会有水浸出。三嗅就是闻其气味，新鲜肉类气味正常，无异味，有酸、霉、臭等异味的生鲜肉类不要购买。

及时投诉举报。消费者在购买生鲜肉类时发现经营业户存有无资质证明或销售无标识、疑似病死的猪肉等问题或其他可能存在问题的肉类加工食品，请及时拨打12331向市场监督管理部门举报。

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