方言“舅许”演变撷趣

□ 歙县 方辉利

“亲戚朋友，喜事临门，请你赴宴，酒水好吗？”这句问语是家人、邻居或同事常对赴宴席者的关注，实想了解宴中详情，分享宴中的快乐感受。 

“酒水”，在徽州方言来说就是“舅许”。其实，在徽州方言中的“办舅许”，即是有权威人士对大事决定后的庆贺仪式。据查考《徽州民俗》篇，元初就有记载：“喜庆宴席，以米酒水待客，舅甥同席，甥岁幼小，按规则不得饮酒，可舅甚喜，舅许小甥，破例喜饮”。“酒水——舅许”，至今成了徽州人办宴席常说的口头禅。

又据长辈说：解放前，古徽州常有战乱，社会动荡不安，鸡犬不宁，百姓时时处在警备之中，生活贫困。婚丧喜庆，亲朋道贺，为了聊表心意，用酒水来表示阔气。即事前节省积累一碗大米，把它放在锅内焖饭，待冷却后，放入盆中拌入酒曲，做米酒。其滋味有香甜的、有辛辣的、有酸涩的。其米酒“酒水”以甜津香浓味为最佳。刚出盆的米酒“酒水”是原汁的。但整个宴席人多，为了大家共赏，即把刚出盆的米酒液，用开水冲泡成“酒水”。客人能喝到半碗或一两盅带有几粒米糟的米酒汤就算款待了。其实“酒水”又多了一层含义，即米酒原汁液中掺水。可见过去的“酒水”，味香中显清贫，酒淡中见真情。

如今，餐饮服务中的“酒水”，是用五谷酿制出的蒸馏酒，有高档的，几千元一瓶；有中档的，几百元一瓶；也有低档的，几元甚至是几十元一瓶。“酒水”品质的提高，意味着当今酒业的快速发展，不断满足人们生活的需求。

酒水——舅许，乃谓之君子之交，以诚待人，心胸共喜。

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