姬公尖上柿子红

□记者吴玉莲樊成柱程向阳汪悦文/摄

阳光灿烂的冬日，在歙县上丰乡姬公尖村，红彤彤的柿子挂满枝头，成了游客们镜头前傲娇的“模特儿”。

这是一座山巅上的自然村，最高海拨有700多米，是颇有名气的花果之乡，有“姬公尖灯笼柿”“徽州贡菊”、梅花等特产，一年四季花果飘香。

霜降过后，柿子就成了这个村、这个季节的主角。

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美丽姬公尖秋色更迷人

在一个晴朗的冬日，记者一行驱车直奔姬公尖。车行至上丰乡政府，听说山路陡峭而且很窄，于是我们换了一个更加熟悉地形的司机。在一个山脚下，朋友指着山上的村庄告诉我们：“你看，那就是姬公尖。”于是我们就开始沿着盘山公路向上而行，很多“之”字型弯道，都是其次。最害怕的是碰见会车，在半山腰上，如果对方来车，那可就费劲了。幸好，一路还算通畅，没有遇到会车情况，我们妥妥地到了村子。

一到村口，就看见农户家门前一串一串地挂着红彤彤的柿子，真可谓百闻不如一见。在阳光下，这些柿子就像一串串红灯笼，让人看了就心生欢喜。

站在狭窄的村村通路上，一眼就看见村主任汪兴武经营的农家乐，旁边还有开阔的停车场，足见农家乐在此已经生根发芽。在这里驻足不久，就看见一个个提着单反的摄影爱好者下山来吃饭了，原来他们是前一天晚上住在这里的游客，一早就上山拍照了，这会儿下山吃早饭哩。

“这里真的太美了。还好在村里住了一夜，不然早上赶不上这么漂亮的景色。”来自南京的游客老汪告诉记者，他是一个退休媒体人，还是影协会员，大家从全国各地相约来到姬公尖，就是被这里的秋色吸引，来了之后，都说不虚此行。

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前人打基础后人做精品

姬公尖自明万历15年建村就有了柿子树，最早只是房前屋后种一两棵自家食用。至今村子里还有不少三四百年历史的老柿子树。由这些老树繁衍了一批又一批新的柿子树树苗。村民们依靠祖祖辈辈传下来的手艺，上至白发老人，下至孩童，都能熟谙做柿饼的方法和流程。先是将柿子从树上采摘下来，然后再削皮，串挂，在进行反复地晾晒。如果天气不好的时候，还要用火烘干。

看似简单，但是汪兴武说，其实每一项程序都有讲究。首先摘柿子，就不能像采摘枣子一样，或摇树干，或用棍子打。而要一只一只地从树枝上摘下，而且还得留一段树枝，好串挂晾晒。其次，削完的柿子皮也不能扔，汪兴武说，姬公尖的柿饼好吃的秘诀就在柿子皮。柿子皮晒干以后，晚上就要将串挂的柿子收进家中，放在干的柿子皮堆里捂着，让柿子皮吸收柿子的水分，同时也吸收柿子的涩味，第二天再将柿子和柿子皮分别拿出来继续晾晒。如此反复10-20次，基本上柿子的涩味就会被吸收，柿子也会干得更快。

秋冬是苍蝇扎堆的季节，尤其天气一变暖，苍蝇几乎成为农村厨房、饭桌上最不受待见的常客，很多晾晒在室外的农作物，如山芋干，柿子干都要特别注意防止苍蝇的叮咬。但是在姬公尖，因为海拔较高，山顶气温低，温差大，即便晒在外面的柿子甜分足，但是也几乎看不见苍蝇的身影。所以这也确保了姬公尖柿子饼的卫生和品质。也因为姬公尖山上独特的气候，不起雾，不结霜，所以柿子挂晒过程中不会发霉，因此柿子饼不用添加淀粉与任何化学成分，老少皆宜。

“村里年产柿饼5万斤，但是以往品质好的只有1万多斤，价格在25元/斤左右，而品质不好的可能只有几块钱一斤。”汪兴武说，要想柿饼卖得好，农民收益更高，必须要有一个理念，那就是在重视产量的同时，更加重视起品质。因此，他对收购的柿饼提高差价。鼓励村民把柿饼做好，做精。

有些村民年纪大，不注重卫生，甚至将柿子晒在猪圈门口，对于这样的柿饼，无论品质再好，他也不收。通过这样的影响，村民也都开始自觉注意起卫生，柿饼的品质也逐年上升。

汪兴武说，村子里有123户人家，村民443人，家家户户都有柿子树，光这一项，村民每户平均一年能有2-2.5万元的收入。除此之外，还有茶叶、菊花、梅花等农产品，几乎每个季节都有活忙，收入也自然不低。别看村里现在基本都是老房子和老人，他们的子女大都在城市里买了房子，安了家。

今年69岁的汪继贵告诉记者，现在他和老伴一年还能有三四万元的收入，不仅不需要子女负担，儿子前几年在县城买房，他们老两口还给了10万元付首付。

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昨进城卖柿今上门求购

如今，姬公尖灯笼柿已经不愁销路，慕名而来的游客络绎不绝，村民坐在家中，就可以轻松将制作好的柿子饼销售一空。

“3年前，汪兴武把姬公尖灯笼柿的广告打出去之后，就开始陆陆续续有游客来了。”村民汪春仙说，前一天，他还在家门口卖了100多元现金。今年已经67岁的她，腿脚不便，要是放在以前，这些柿子恐怕很难变现。但是现在家门口就是她的“小摊”，除了柿饼，还有菊花和笋干。这些家里吃不完的特产，可都好东西。每逢游客经过，她都会热情请大家免费品尝。她说，不买东西也没关系，外地来的游客看看这里的风景也是好的，以前村里很难见到年轻人，更别提外地人了。

“我们小的时候，村子里做柿饼拿出去卖的只是很少很少的一部分，一般都是自己吃，还有就是过年走亲访友的时候当做送礼。”汪兴武说，因为价格低，再加上条件简陋，村民没有烘干的意识，都是看天吃饭。天气连续晴朗，一个星期左右就可以晒干，如果遇到持续的阴雨天气，柿子发霉、腐烂，就只能扔掉。

在汪兴武的记忆中，比晒柿子更辛苦的是卖柿子。因为交通不便，只能挑着担坐车下山到县城卖。有时候卖不了多少，又得赶着班车回家，到家都得天黑了。

一次偶然的机会，汪兴武经人点拨，既然本村的柿饼有这么久的历史，还有这么好的生态环境，为什么不能借机发展旅游，也把灯笼柿的招牌打出去？

2014年开始，汪兴武开始打造自己的姬公尖农家乐。在销售柿饼的同时，与旅游结合起来，吸引游客进村游玩。美丽的秋景和火红的晒秋图片一经传播，就吸引了很多外地游客，有的甚至从南京、湖南等地专门到访。

如今，村民们也早已习惯来来往往举着镜头的游客在村庄游走。每逢周末，村民都会格外早起，多备一些货，准备迎接游客的到来。原本安静的村庄，因为游客的到来而变得热闹起来。

“十一”过后，游客就陆续增多，周末更有上千人。当地上丰乡政府也积极跟进，做好旅游配套设施的建设。针对山路狭窄，会车难的问题，当地政府在今年修了环山路，车辆从前山上山，后山下山，不走回头路。另外，随着晒秋经济的火热，越来越多的摄影爱好者来到这里一睹秋色。为此，乡政府还特地修建了几处旅游摄影亭。

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