记者马善龙本报接到家住济南市天桥区西苑小区读者李群

◆记者 马善龙

本报接到家住济南市天桥区西苑小区读者李群老先生来电，询问5月5日21版上《20种排毒最强食物宜常吃》中“川七”是不是应该为“三七”，在此，我们向李群老先生表示感谢。同时，记者也采访了济南大学张炳文教授等行业专家，对三七、田七、川七等作了详细解答。

三七就是田七

田七又名三七、三七参、血参、山漆、佛手山漆、田漆、田三七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。是广西、云南的著名特产，是五加科人参属植物，多年生草本，药用其地下茎。它原系山野自生，很早以前就为我国人民发现和采用，后转为人工栽培。因为这种植物一般每株有三条叶柄，每条叶柄上往往有七张叶子，故通称“三七”。据清代《归顺州志》说，“三七……以田州产者为最良”，清代《百色厅志》卷三也说，因三七实出自田州，故“俗名为田七”。田七是第三纪古热带孑遗植物，现在全世界仅有我国广西、云南等省区部分县种植，以产于广西田东、田林县海拔600米以上高山者为佳，云南省出产的三七亦驰名中外。清朝药学著作《本草纲目拾遗》 中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为

中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药

“云南白药”和“片仔黄”，即以田七为主

要原料制成。

1、田七食用的功效

田七味甘、微苦，性温。归肺、心、肝、大

肠经。入血分，可散可收。

（1）祛瘀止血。本品既能止血，又能活

血散瘀，为止血良药。可用于治疗各种出血

证。

（2）消肿止痛。治疗跌打瘀肿疼痛、瘀

血内阻所致的胸腹及关节疼痛，能活血化

瘀消肿。

（3）田七有比较好的降低胆固醇，降低甘油三酯的作用。

田七的养生价值：因为现在社会正步入老年化，同时冠心病患病率也呈年轻化了，所以我们经常用田七煲汤，可用于调理冠心病。

2、田七的食用方法

（1）木耳田七红枣汤：

材料：黑木耳50克，田七15克，红枣10枚，生姜2片。

制作：将黑木耳浸软，去头切碎，田七洗净切碎或打碎，红枣洗净拍松去核，上述材料和姜片放入锅中，加水1000毫升，大火滚后，中火再煮2小时左右，最后加入适当地盐调味即可。

作用：具有滋肝补肺，和胃健脾的作用。适用于体虚贫血，气短咳嗽，脾胃不和的人。

（2）田七胡椒根煲猪肚：

材料：田七15克、胡椒根30至50克、猪肚500克、猪脊骨100克、生姜3片。

制作：微火热铁镬，下鸡膏，下田七炒至微黄，晾后打碎；胡椒根稍浸泡；用盐洗净猪肚、再冲净；刀背敲裂猪脊骨。一起与生姜下瓦煲，加入2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

作用：胡椒根性温味甘、辛，能驱寒祛湿、暖胃消积，广东民间常在冬冷春湿时用于煲或炖猪肚。现加入熟田七的作用更好，煲后的汤香浓可口，能养心暖胃、驱寒祛湿，是冬春湿冷时的家庭养生靓汤。

川七和田七不是一回事！

川七，又名洋藤三七、落葵、藤子三七等，属落葵科落葵属多年蔓生植物，原产于巴西，在我国江西、云南、四川、湖北等很多地区都有栽培，它最大特点是药食兼用，营养保健，它的叶片、嫩梢、珠芽，根部块茎都能食用，可以说浑身是宝。

川七是属于藤本植物，它可以开花，花色为白色带有一点点绿色的花，而它的叶形是属于饱和状倒心形的叶子，而叶子的侧脉不明显。此外在中药上，川七性微温，味甘微苦。有化瘀止血的作用，且药理研究也证实它能缩短凝血时间，降低毛细血管的通血性，故可治疗人体内外各种出血症。川七适应性广，性喜湿润，耐旱、耐湿，对土壤的适应性较强，根系多分布在10厘米以内的土层。它的生命力旺盛，叶片即使在2个月内不采摘，下部叶片也不黄化，而且叶片越来越大。根块及根系好气性较强，在茎蔓分枝处易生出株芽、不定根，因此，川七适合生长的温度为25至32℃。生产实践表明，在水分充足、有遮光的条件下，植株能顺利越夏，选择遮光率为45%左右的遮阴棚最适合生长。川七栽培成活率高，容易管理。具有高抗病虫害的优点，在温室栽培管理得当的情况下，不用施打任何农药，是一种天然绿色保健食品，值得大力推广种植。

1、川七的食用的功效

藤三七富含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素等营养物质，尤以胡萝卜素含量较高，每100克成长叶片中含蛋白质1.85克、脂肪0.17克、总酸0.10克、粗纤维0.41克、干物质5.2克、还原糖0.44克、维生素C6.9毫克、氨基酸总量1.64克、铁1.05毫克、钙158.87毫克、锌0.56毫克等。同时经常食用具有滋补肾脏、壮腰膝、消散瘀、活血、健胃保肝等保健功效。非常适合男人食用，所以被许多人称为“男人菜”。并且食用方法简单，有涮火锅、炒食、做汤、凉拌等多种方法，口感滑润，非常适合普通家庭日常食用。

2、川七的食用方法

（1）麻油炒川七：

原料：川七叶1／2斤、茴香叶1／2斤、红凤菜1／2斤、姜1段、麻油3大匙。

制法：川七叶去硬梗、洗净；姜洗净，拍裂切小块。炒锅入麻油，下姜以小火爆至微焦，再下川七叶炒熟即成。茴香、红凤菜的做法皆如以上步骤。

（2）肉丝炒川七：将川七叶片洗净备用，并将肉丝用香油、料酒、淀粉腌制待用。炒锅加油，旺火下爆炒姜丝，放入肉丝炒至八成熟时，加入料酒，再放入川七炒匀即可。

（3）排骨川七汤：将川七珠芽、块茎洗净去皮，叶片洗净。排骨煮至白色，放入川七珠芽、块茎煮熟，叶片则略煮即可，后加入盐调味。此汤味美爽口，且具滋补功效。田七

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