泉水遍地是，大碗茶处处有

□台应新

从5月18日到7月5日，趵突泉公园、黑虎泉公园和五龙潭公园的老济南泉水大碗茶相继开业了。据报道，有的茶摊的大碗茶一天能卖出600多碗，最差的一天也在百碗以上。

是什么原因让大碗茶受到老济南和外地游客的欢迎？在笔者看来，除了甘甜的泉水吸引着人们争相品尝，千百年来老济南的“泉水茶文化”也在影响着人们。在上世纪五六十年代，仅济南大观园和西市场里的茶社、茶摊就有很多，那时茶社里大都是壶茶、杯茶，是有钱人和生意人常去的场所，门前的茶摊则是市民和游客常常休息落脚的地方。露天的茶摊常常是摆放一两张方桌，方桌四周是长条凳，有的是小方桌配马扎子，桌子上大都摆一个景泰蓝的大茶壶，旁边是几个玻璃杯，杯子里倒上大半杯茶水，上面盖上一块玻璃，算是茶水“广告”了，十几个大茶碗倒扣在桌子边，就等顾客歇脚落座。如今泉水“大碗茶”重新上市，这既是创建和发展“美丽泉城”的需要，也是挖掘和继承“泉水文化”的必须。

如何把“大碗茶文化”与“泉水文化”融汇在一起，使之成为泉城的旅游特色并发扬光大？笔者认为，首先，大碗茶不能仅仅局限于品尝泉水和消暑“解渴”的理念，应该与各大景点公园结合起来，与济南的旅游结合起来，与市民的出行方便结合起来，真正做到“泉水遍地是，茶水处处有”，喝的是泉水，品尝的是文化；其次，茶摊的大碗茶不仅要普及，而且不同规模的茶社也要发展，茶叶不能只限于茉莉花茶，其他的品种也要多种多样，目光要放到国内外游客的爱好和需求上，让不同档次的壶茶、杯茶和大碗茶相互并存，共同发展；第三，茶社、茶摊的服务人员不仅服务态度要好，而且还要掌握一些“茶水”之外的文化知识，比如，多学习一些有关济南的历史典故、泉水知识、公园景点常识和公交车换乘线路等，以便为游客答疑解惑。只有这样，我们的济南才更有魅力，我们的泉水才更能起到“先观后用”的效果。

最近，我们开展的建设“美丽泉城”活动以及评选“泉城新八景”和积极筹备“泉水文化节”，都离不开泉水这一主题，把日夜喷涌流淌的泉水和浓缩着济南历史的大碗茶当做文化来挖掘来做好，我们济南的泉水就会更有人情味和文化味，美丽的泉城就会更加诱人。

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