什么是蜂蜜——济泉黄岩蜂蜜追根溯源

近日，为督促企业落实主体责任，确保蜂产品质量安全，市食品药品监督管理局对济南市蜂产品市场进行检查。济南济泉黄岩蜂产品开发有限公司作为济南市蜂产品龙头企业，抽取了产品

目录，及生产工艺流程，作

为食品药品监督局备

案所用。

蜂蜜加工工艺流程最新信息表明,各国蜂蜜加工流程已逐步趋向一致。中国国情决定了中国蜂蜜加工有自己的特点,特别表现在浓缩工艺上，这是必需的工艺之一。为规范食品安全，国家颁布“国家标准GB14963”。凡不符合此标准中任何一项，都可以视为不合格产品，从而保障人们对蜂蜜食品的安全要求。

因蜂蜜是在蜂箱中直接提取，含水量过高，容易滋生细菌，所以对蜂蜜的后期脱水加工十分必要。加工流程:原料蜜→检验→选料配制→预热融蜜（进入蜂蜜浓缩机保持恒温）→过滤→灭菌，提蜡→真空脱水→冷却→预包装→检验→成品（整套工艺有流水线完成，加工过程中不可有人为介入！最后按照国家标准检测，出具相应检测报告，明确每批次蜂产品可追根溯源。生产工艺流程图(如右)。

该公司董事长王依增指出：蜂蜜质量需要严格的原料把关，及先进的生产工艺。没有有效的监督，不严格执行国家食品卫生标准的产品，很难有效控制产品质量。王依增还介绍说蜂蜜加工流程最少的是成熟蜂蜜：“成熟蜂蜜是利用蜜蜂生命活动规律和他的特出本能采集花蜜酿制成熟后从蜂箱取出。蜜蜂从花源植物里采蜜回来，加入分泌物（酶）转化，最后慢慢酿造成熟。成熟蜂蜜因在蜂箱中窖藏时间长，经蜜蜂数百次吞吐，不需后期脱水，故能保持蜂蜜原有的独特风味。不过，蜂场生产这种蜜的成本会很高，所以产量极低，市场上的真正成熟蜂蜜非常稀少。所以不是所有的蜂蜜都是成熟蜂蜜！即便成熟蜂蜜没有后期的人为加工脱水，进厂检测和灭菌过滤还是必不可少的。没有基本的产品检测，就不能确保食品安全。”1

原料抽样——每一桶回到公司的蜂蜜必须严格抽样，作出相应标记。 2

检验——每瓶抽样蜂蜜送化验室检验合格后进入车间。

3

过滤——经过化验分析完全合格的产品，投入车间第一道工序，进行四级过滤，清除蜂蜜中的蜂蜡、蜜蜂尸体等杂物。并在稳定缸中恒温灭菌。4

凝缩——根据蜂蜜与水的比重不同，在0.1KG负压下，使蜂蜜与水分离，达到人工脱水的效果。在这种情况下，完全不破坏蜂蜜中原有成分。

5

灌装——设备无缝连接，完全流水线生产，确保产品卫生安全及要求。 6

复检——对已生产成品，抽样复检。确保出产产品完全合格，符合国家质量标准：GB14963-2011。地址:市中区五里山路2号（联勤宾馆向东100米） 电话：82717024 82861416

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