酥锅的做法

美食呈

酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。■食材主料:

带鱼4条 莲藕2节 豆腐600g

排骨700g 海带300g■辅 料:

料酒100ml 白糖100g 醋300ml

老抽100ml 生抽100ml 盐4g

水150ml 葱50g 姜20g

白菜帮3片■步 骤:

1.先把带鱼洗净，去掉内脏。

2.豆腐一块,切成片状,放到油锅里，炸成金黄色盛出备用即可。

3.莲藕洗净，去皮，切成小块。

4.海带浸泡，洗净卷起来。

5.排骨洗净，放到锅里焯一下。

6.先把排骨放入高压锅的最下边，再依次放入莲藕、海带、准备好的一半豆腐、鱼、另一半豆腐。

7.放入葱段、姜片，盖上白菜帮。

8.料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁，倒入锅中。

9.盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。

莱芜农家干炒鸡

■主料：麻鸡一只（黒脚鸡）约2.5斤。■辅料：青椒、红椒、香菜段、花椒、麻椒、干辣椒段。■口味：麻辣干香。■卖点：大气、面子、口味好、实惠，请客聚餐的首选■提供酒店：济南鱼翅皇宫大酒店■原价：98元■现价： 元

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