举办国家级菌需物资博览会,被评为“全国食用菌现代示范县”揭秘齐河食用菌产业链

展会上火爆的食用菌罐头试吃现场。(苏晓萌 摄)

3月31日上午9点，齐河县城驻地晏城街道办事处的迎宾广场上，风雨欲来的闷热天气挡不住前来参观的居民，分为四棱隔断、摆满食用菌产品的“齐河馆”展区南向“迎宾”——为期三天的2015中国（山东·齐河）新技术新产品菌需物资博览会正在火爆进行。

百余个食用菌循环经济技术、产品、设备配套服务及文化展区人满为患，中国食用菌协会、国际蘑菇学会、中华全国供销合作总社等代表及食用菌生产、食用菌机械制造等400家企业代表1000余人参加开幕式。当天，齐河县分别与15家企业就杏鲍菇生产、食用菌机械生产项目等项目签约，签约金额达14.97亿元。

这种关注热度，是全国食用菌产业发展的缩影。近10年间，全国食用菌产量呈45度角增长，这种快速发展带来一系列问题，如菌种多样化不足，单一菌种供大于求，产品深加工、精加工短板明显。发展食用菌，市场机遇和挑战并存，其未来何去何从？作为“全国食用菌现代示范县”，齐河县将如何应对求变？请看本报记者的实地调查。

多边协作齐河展览多现济南元素

“我准备在我们当地发展食用菌，你能介绍一下你们的设备吗？”齐河县迎宾广场中心，来自上海、江苏、河北等全国各地的食用菌产品、技术、设备展品绕场一周，吸引了看热闹的百姓，也引了来诸多“看门道”的食用菌企业。

“我们公司从2002年成立以来一直在做制冷设备，为食用菌提供的这种设备是我们众多产品中的一种。”济南百福特制冷设备有限公司销售副总韩森介绍，这个处于广场中央的展区吸引了国际蘑菇学会会长格雷的驻足，作为大会协办方，该公司为大会提供设备、设施等资料，为自己的品牌打响了名号。

行业交流不但提高社会关注度，也带来了企业合作的机遇。山东康瑞食用菌科技有限公司作为齐河县唯一发展食用菌的“省级龙头企业”，无可厚非地占据了齐河特设展馆一席之地。此次在“康瑞食用菌”展位旁，还多了“德州市佐田氏康瑞”的标志。记者在该展区查看简介发现，“佐田氏”指的是山东佐田氏生物科技有限公司，总部在济南市历城区，是一家以生产有机肥为主的企业。该公司市场部部长辛寒晓说：“我们公司目前和齐河康瑞合作，他们生产的食用菌废渣转到我们公司，经循环再利用后制成有机肥。”作为山东省规模最大的发酵肥企业，目前其有机肥在山东、河北、山西、陕西、甘肃、东北三省等地均有销售。

错位发展本地企业抱团发展成产业

最近几年，齐河县坚持把食用菌产业作为富民强县、发展现代农业的战略工程来实施，目前，全县已建成食用菌标准化生产基地14处，生产加工企业及合作组织达到22家。

“齐河食用菌看大黄（乡），大黄发展看园区”已经集中十余家企业、高密度成规模发展的齐河县大黄乡食用菌产业园区，今后如何避免“同质化”竞争？

2014年下半年，山东康瑞食用菌科技有限公司引进全球先进的智能化全自动瓶栽食用菌生产线，日产近百吨。如今，该公司已有两条全自动生产线，省时省工。这也给同样食用菌的生产商以压力。

“全自动瓶栽确实有人工不能比的优势，但瓶栽品种有限，仅限于金针菇、白玉菇、蟹味菇几种。”山东益生园菌业有限公司总经理曹健介绍。去年9月，该公司和山东隆川生物科技有限公司合作，开始种植杏鲍菇等新品种。他指着展示的杏鲍菇说：“设计产能日产25吨左右，现在实际日产2吨，下一步草菇、杏鲍菇、双孢菇都是重点培育方向。”与康瑞食用菌科技有限公司重点市场在省外不同，益生园在省内外市场各占一半。

正是这种“事儿来了，也不怕事儿”企业运营理念，让同园区企业在竞争中不断求“新”求“变”，市场竞争为齐河县自然培育形成了一条年产值达12.8亿元的食用菌产业链条。

大黄乡食用菌产业园区规模在不断扩大。正如益生园菌业有限公司在60亩老厂的基础上正建设80亩的新厂一样，大黄乡党委书记邵朱军在开幕现场向记者透露，就在前一天晚上，邹城一家企业计划转产于大黄乡食用菌产业园，园区还有两家企业预备扩建。

冲破短板食用菌精深加工有待加强

“杏鲍菇的（酱）没有了，金针菇的还有！”3月31日，齐河菌需物资博览会展区人气最火的展位，非“鑫味坊”现场摆放的各类食用菌产品的试吃小桌前莫属，现场促销员被围堵在中心，说话不得不用吼的腔调。

这天上午，坐镇在“齐河馆”里一排排“鑫味坊”食用菌罐头前的王恒德笑容没掉下来过。作为山东齐河鑫味坊食品有限公司负责人，他对当天的火爆零售甚为满意。作为齐河县众多食用菌企业中为数不多的之一知名深加工企业，他们在“齐河馆”占了1/4的空间。“目前产品已进入商铺，下一步要扩展进超市，济南市场是我们进一步的扩展方向。”王恒德说。

食用菌深加工方向与中国工程院院士、食用菌协会副会长李玉的理念相合。“要用深加工引领产业往前走，只做百姓‘餐桌上的一盘菜\’是远远不够的。”在李玉看来，食用菌的生产分为粗加工、初加工、深加工、精加工几个层面。“农民买回这些菌类洗洗炒了，很多菌类并不适合这种吃法。”所谓深加工，一是食用菌的主食化，比如做成香菇面条，做成灵芝大米、素食面，二是制成各种酱类，全株高值化利用。在食用菌精加工方面，国内大部分处于空白待开发阶段，如研发菌类蛋白、菌类多糖等。他表示，食用菌深加工力度不够影响了产业的快速发展，目前市场上单菌种供大于求，而研发一个新菌种常常引起高价疯抢。

食用菌产业作为循环经济的一类，在李玉眼中，齐河县食用菌产业链已具备发展做大的雏形，结合当地实际，他建议多发展深加工、精加工产业；在市场开发方面，建议培育品牌，形成品牌效应，正如“晏婴”牌食用菌和齐河文化相结合，向外地推介齐河本土产品，独有特色，让消费者印象深刻。 （本报记者 苏晓萌）

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