特产·名吃零距离里岔黑猪

肉质鲜美的里岔黑猪肉价格比较高，每天一上市，很快就销售一空。里岔黑猪肉是咱们本地特产，黑猪到底跟白猪有何不同，为什么如此受青睐，为什么美名在外，颜色黑可不是什么原因，记者带您详细了解。

黑猪肉鲜美 利于人体健康

俗语说“南太湖，北里岔”，其中的“里岔”就是指胶州里岔黑猪。里岔黑猪形体高大、体质结实、毛色全黑、嘴筒长直、耳大下垂、额有纵皱、背长腰直、胸浅腹平、四肢粗壮，既有野山猪物种遗传性状稳定，繁殖率高、适应性及抗病性强、抗应激、耐粗饲的特点，又有经长期驯养后，肌肉纤维细腻，抗拉力强、保水性能高，肉质鲜嫩，多种氨基酸含量和PH值适中的优势，还具有胸腰椎数比一般猪多1—2对的独特性状，是世界上仅有的肋骨数较其它猪种多两枚的独特黑猪种，专家认为里岔黑猪是现有全球优良猪种中最有利于人体健康的猪种。

生态化饲养 保持猪肉品质

近年来，里岔黑猪基地充分利用了里岔黑猪肉质好的优良性状，运用生态饲养方式和先进的经营理念，加快里岔黑猪肉产品开发。采取“发酵床+运动场”的生态养殖模式，对里岔黑猪原种采取了抢救性的保护措施，采用集约型生态化养殖模式，恢复猪的天性；以青饲料为主，不使用任何有残留的添加剂，确保猪在自然状态下健康生长，实现无任何工业污染的猪——肥——粮的良性循环，一方面，促进当地农业和养殖业的健康发展，带动农民共同致富；另一方面，让里岔黑猪遵循其千百年来自然形成的生长规律，择优繁纯，继代选育。

目前基地大部分猪舍采用了发酵床生态养殖，还有几栋传统养殖模式的猪舍，投资建造了沼气池，有效地解决了粪污处理问题，改善了基地的环境卫生条件，提高了人畜健康质量。

专卖店有售 胶州人吃货“走起”

记者了解到，市民如果想要买到得到认证的正宗里岔黑猪肉，可到里岔黑猪专卖店购买，山东省内有四家店：济南店、淄博店、青岛店和胶州店，青岛店的地址位于青岛市东海路海信广场旁边，胶州市店位于澳门路皇骐河滨华庭小区旁边。

与其它猪肉相比，里岔黑猪肉有很多突出的优点。猪肉切面有特殊芳香气味，具有明显的大理石纹，口感酥嫩，鲜美多汁，低胆固醇，高钙、高胶原蛋白、高肌间脂肪，富含各种氨基酸、维生素和微量元素，具有补钙健体、美容养颜等功效，可以有效预防和减少心脑血管等疾病的发生。热心市民告诉记者，黑猪肉与普通猪肉做法差不多，红烧、煎炒都可以。（姜方梅 刘清）

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