写字楼联手酒店工作午餐 大厨主理

昨天是记者节，食堂为每位就餐员工送上一个苹果。礼物虽小，情谊满满。餐厅内菜品丰富，就餐者各取所需。（本报记者 崔健 摄）就餐者在点餐。食堂工作人员紧张地准备菜品。制图/李扬

王宇和张娜是舜和酒店集团工龄超过4年的酒店大厨和金牌服务员。11月7日起，他们将从四星级的舜和国际酒店转到济南西部城区一座写字楼内工作，为这里的员工一日三餐提供服务。星级酒店运营社会食堂，是餐饮转型的有益探索。

这座写字楼名叫济南报业大厦。它不仅是济南报业集团驻地，更是被众多企业看好的产业聚集地和创业孵化基地。大厦内办公人员已近2000。

引入星级酒店运营食堂，是大厦为业主提供五星水准服务的体现。

星级服务

大厨为员工做午餐

张檬和王晶的工作地点就在这座写字楼内，她们所供职单位分别为凤凰网舆情监测中心和开创集团。两人已连续两天在济南报业大厦2楼餐厅享用午餐，吸引她们的是这里实惠可口的饭菜和温馨热情的星级服务。

舜和品牌在济南酒店业有着极高的知名度。慕名来尝鲜的员工笑称：“舜和的饭菜用料讲究、厚道，大厨做出来的味道就是香。”11月8日，恰逢第十七届记者节。在2楼餐厅，就餐人员每人获赠一个大苹果。近两日，该餐厅每天保持了400人以上的用餐客流。

理念新颖

团膳切分餐饮市场

运营社会食堂既是舜和酒店集团业务拓展尝试，也为多元转型之举。舜和酒店集团董事长任兴本为其取了个雅致的名字，叫“乐家团膳”。含义是创造更好环境让员工快乐地像在家吃饭一样用餐，希望员工把企业当家。

舜和酒店集团将把团膳作为今后的一项发展战略。顺餐饮业转型之势，舜和酒店集团认识到随着高端餐饮市场缩减，今后在食堂用餐将成趋势，团膳会切分未来餐饮市场。

一旦确定要做，舜和酒店集团便迅猛出手：从11月5日接手，按星级酒店标准进行卫生清理；7日运营，即呈现亮堂洁净的就餐环境；首日运营，排出一周菜谱，保证每天换新样；微笑服务和细致服务全面移植到位。

“团膳不仅是吃饱，更是吃好、吃满足感。舜和做团膳，注重用好各种节日，让员工体验到精神层面的满足。”尽管初涉团膳市场，任兴本已有清晰的运营思路。

配套更全

服务换取业主满意

11月8日中午，家住报业文苑的唐老师同老伴儿慕名来到报业大厦2楼餐厅吃饭，对环境赞不绝口。他们是报业大厦的常客——大厦内的3个餐厅都吃过，图书馆、乒乓球室等设施也经常光顾。唐老师的子女因看好周边的人文环境，为父母购房于此。

唐老师不知道，美味出自10多位舜和酒店集团大厨之手。舜和之所以将大厨抽调出来，运营一座社会食堂，是出于三方面的考虑：一、丰富客户群体，开展多元经营；二、打造团膳样板，实现快速复制；三、看好大厦前景，能获得效益回报。

任兴本说，对星级服务的追求与大厦管理不谋而合。为入驻客户和职工着想，舜和推出的菜品很实惠：麻婆豆腐2元/份，辣炒鸡块6元/份，酸辣土豆丝2元/份……6元吃饱，10元吃好。对于利润回报，任兴本表示，团膳的赢利点在于流量。他“看好前景”，认定西部城区人气正在升温，越来越多的大厦入驻企业和报业文苑的业主会让客源迅速扩大。

（本报记者 盖幸福）

新闻推荐

创新机制市市政公用事业局坚持系统性、规模化发展，力戒“自以为是”。

近年来，市市政公用事业局紧紧围绕全市“四个中心”建设，大力开展行业发展调研，积极借鉴先进城市建设管理经验，力戒发展中的“自以为是”问题，通过实施系统性规模化发展战略，实现了城市基础设施、公用设...