龙城春季美食飘“湘风”湘菜大师助阵餐饮交流大会

湘菜大师王墨泉（左一）现场品评湘菜经典双色鱼头

今报记者韦巍 文/图

近年，湘菜在柳州呈现日益红火的趋势，以湘泰菜根香、餐谋天下等餐馆酒楼为代表的新一代湘菜馆异军突起，独表一枝，颇受业界关注。22日上午，一场以湘菜为主题的餐饮交流大会在宇泽美食城湘泰菜根香酒店举行，活动特邀湖南省国宝级湘菜大师王墨泉前来坐镇，区内及柳州本地餐饮行业人士、新闻媒体及众多美食爱好者近200人参加了这场业界交流盛会。

此次活动最为引人瞩目的就是现场烹饪环节，上海味豪食品公司提供了一款新味嘉鸡精做调料，两位酒楼大厨用这专属湘菜调味品为嘉宾们现场烹制了青椒焖黄骨鱼、青椒焖小肚、剁椒双色鱼头三道颇具特色和代表性的湘菜，并邀请在场嘉宾进行品评。色香味俱全的菜品得到了美食专家们的一致好评，湘菜大师王墨泉认为，湘菜一直都是一个包容性和可塑性都很强的菜系，不拘泥传统，除了主打食材，适量的优质调味品的使用，能为菜品增鲜提味，最大程度地彰显湘菜特色，这次新味嘉鸡精的使用就是一次很好的尝试。

柳州湘泰菜根香酒店董事长谢欣洋说，湘菜在柳州受众面相当广，在柳的湘籍人士就有三四十万人，加上柳州本地人也喜食辣，湘菜还有更大的潜力可挖，今后他们将会组织更多更好的湖南本土食材来，与本地食材结合，不断改良，做出更适合本地口味的湘菜。

本次活动也是一次湘菜与桂菜交流的文化盛会，湘菜大师王墨泉带来了他的专著《湘菜本色》分发给来宾，区内和本地的餐饮人士也对本土菜系的发展发表了各自的看法，广西区烹饪餐饮行业协会会长曾大文说，近几年，柳州从官方到民间，在发展和推广柳州菜系上可谓成果丰硕，今后还应多借鉴湘菜、川菜等外来菜系的成功经验，促进柳州菜与更多知名品牌的合作，把柳州菜系不断做大做强。

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