“毒下水 ”流向餐厅夜市

核心提示

到夜市吃饭，牛羊杂是很多人喜欢的美食，但是很少有人追究过这些美食的来源和加工过程。在今年3·15来临之际，记者经过暗访，发现了隐藏在工林路拆迁房里的牛羊“下水”黑加工厂：工业烧碱和双氧水发制，甲醛保鲜，这些非法加工点存在着很多令人心惊的问题。3月15日记者向执法部门举报，七里河工商分局现场检查后决定于次日予以取缔。

污秽场地加工“下水”

3月13日，记者爬上五星坪坡上发现，山下工林路上一四合院内十多名工人忙忙碌碌，院内污秽不堪，浓烟滚滚，不时散发出阵阵恶臭。居住在附近的一位居民说：“那是牛羊下水的加工厂，脏得不是一般啊！”

为了一探究竟，记者下山查看。由于四周房屋已经拆迁，加工厂内的情景尽收眼底。该四合院为前后两院，前院是加工者们住宿的地方，后院是加工厂。加工厂的地上数十个铁桶和塑料桶内泡满了牛羊肚，院子里满地都是污水和血迹，地上扔着一堆堆血淋淋的牛羊下水。从现场来看，加工厂规模不小，院子最里端，几个大铁锅里正煮着各种牛羊下水，一名妇女不时地打开锅盖，用木棍翻腾着锅里的下水。当煮好后，一工人拿起一只特大的漏勺捞起锅里的心肺、肝肠等麻利地摔进一个冷水桶内，四周方圆百米被加工厂里散发出的恶臭笼罩着。

山上五星坪新华印刷厂的一位老职工指着加工厂向记者说：“现在天冷，要是在夏天，你到这里来看看，那股恶臭准把你熏晕，太恶心了。”而在加工厂周围，被处理掉的垃圾也是随处可见，环境实在惨不忍睹。

日加工羊头四五百只

为了进一步了解情况，记者走进了这家四合院。刚进前院，两名身穿满身污血油腻夹克的男子正斜倚在院子里的三轮车上，其中一老板模样的男子用狐疑的目光打量着记者，并迎上来说：“你有啥事？”“给餐厅订点牛肚。”记者假装这样说。男子一听是来订货的，笑呵呵地说：“好啊，你要多少，我这里什么都有，羊肚、牛板筋，哪个都行。”记者问：“可以先看看货吗？”男子带领记者来到了后院，由于近距离接触，眼前的景象更是令人难以接受。泥土和血水混在一块在院子里到处流淌，根本没有下脚的地方。十多名男女分坐在院子四周干活。院子中间几名妇女手里提着牛头或者羊头在炭火上烧烤，油脂在炭火中燃烧发出“嗤嗤”的响声，一股浓浓的油烟味和毛发被烧焦后散发的恶臭扑面而来。院子东边，生熟混在一起的牛头、羊头、牛蹄、羊蹄随意扔在墙边晾晒。院子中间，一些已经煮熟的羊头、牛头成堆地混放在一起。

应记者的要求，该男子让一妇女从屋里拿出了一个牛头，已经煮熟去了毛和骨头的牛头看上去黄灿灿的。“看，这个肉多厚，还有一种便宜点。”记者看了半天也没看出个名堂，该男子报价说，牛头12元、牛肚10元、糊辣羊蹄1.5元一个。记者看到靠墙放着几只蓝色的塑料大桶，每个桶内都泡满了牛肚，水面上漂着一层白色的东西。记者指着蓝色大桶说：“这是牛肚吧。”“嗯，这个是白毛肚，做凉菜好得很，很脆，学生最喜欢这个了。”记者以价格太贵为由拒绝了老板，老板仍然不放弃地说：“你见其他人的货了吗？我这个货真价实，他们(指附近其他几家黑工厂)都没货。”

记者暗访发现，这些黑工厂在加工牛羊肚以及在煮牛羊蹄的时候，都会用到有害的工业制品，正是这些有毒化工制剂成为黑心老板的加工“法宝”。谈及此事老板并不忌讳，记者故意问：“你这毛肚洗得干净啊，我们自己总是洗不干净，用工业烧碱(氢氧化钠)了吧？”老板嘿嘿一笑算是默认了。

在加工厂院子里，记者也发现了双氧水等化学药品，附近牛羊肉市场里一位做牛羊肉生意的老板告诉记者，煮的时候里面要加入工业用亚硝酸钠用来去除异味。然后再放工业烧碱，用工业烧碱炮制的毛肚个体饱满，非常水灵，可以增加体积。再加双氧水进行发制，这样毛肚就会非常脆，并且防腐。白毛肚的做法要麻烦点，主要是费时间。要用双氧水、甲醛加漂白剂炮制三四天才变成白色，所以白毛肚更脆，用手一捏就会烂掉，泡的时间越长，就发得越大，可一煮就会变小。吃火锅的时候，白毛肚往往是人们最喜欢的美味之一。但实际上，牛肚的本来颜色是黑色的，变成白色的毛肚是经过化学制剂加工而成的。

记者在调查中发现，仅工林路一带，专门从事牛羊下水加工的黑作坊或黑加工厂至少有四五家，并且生产规模都大得惊人。

记者和加工厂老板周旋的过程中，其中一位老板毫不隐藏地说：“你是学校的，学生们最爱吃白毛肚了，白毛肚拌的凉菜最好。”记者又试探性地问：“夜市上订你货的多吧？”“那就更多了……”老板沾沾自喜地说。“我听说你们还向南方送货，南方人不怎么喜欢吃这些啊？”记者故意问，老板嘿嘿地笑着说：“还有外地几个大城市我们也走得好，在外省价格高啊。”老板随后还主动将自己的电话留给记者，记者要货的时候他会直接送货上门。

据了解，每天早上是订货的高峰期，黑工厂老板和伙计都要出动多辆摩托车和三轮车去送货。为了进一步了解情况，记者第二天一大早就守在黑工厂门口，三三两两的摩托车和面包车停在门口，加工后的下水被装在塑料箱子里或者蛇皮袋内拉走。

不管大小餐馆，很少有老板敢于公开自己的进货渠道，大家看到的都是光鲜的成品，却不知它们的加工过程和来源渠道。

工商现场检查今日将取缔

3月15日当天，记者再次来到工林路，看到“毒下水”加工依然在进行，立即向兰州市工商局七里河分局予以举报。正在附近检查执法的七里河工商分局执法人员赶到现场，局长王延红跟随记者来到非法加工牛羊杂的四合院。在院内，七八名加工人员正在忙碌着，地上堆满了牛羊下水，几只蓝色的大桶内浸泡着牛羊下水，还有几只大桶内浸泡着鱿鱼，看到执法人员到来，一名正在清洗鱿鱼的工人满不在乎地继续干着活，而院子里端，几名工人急忙抬着几盆加工的东西往屋内转移。“别干了！”执法人员向加工人员喊话，但该工人装作没听见继续干他的活，执法人员于是再次向其喊话，工人方才停下了手头的活。“有证吗？”执法人员问工人，工人不以为然地说：“没有。”“你们老板呢？”执法人员再问，“老板不在。”工人理直气壮地回答。

由于地面上全是污秽的血水和牛羊杂，人根本没有落脚的地方，记者于是踩着分辨不出生熟的下水走到院子里端，锅内、盆内、地上的肉直接不堪入目，记者阵阵发呕。在加工地面上记者发现半袋工业烧碱，“你们就用这个发制的？”工人辩解说：“烧碱是清理下水道的。”执法人员对此现场的情况显得很无奈,“你们给老板说一声，别再干了，我们明天过来查。”工商人员表示，该局将对该加工窝点进行彻底取缔。

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