粤菜主厨陈思进：忙到前脚踢后脚

工作中的陈思进（右）每年的“黄金周”都有大量游客来到乐山，品美食赏美景，“逛吃逛吃”好开心，为了让这些游客有个舒心的旅程，各个服务岗位的人员在这段时间往往是最忙的。这不，峨眉山市一家餐厅的主厨陈思进，就用他的家乡话说，“黄金周”里他忙得“踢晒脚咁”。

因为地道  被客人点赞

10月2日，在峨眉山市水晶广场对面的一家港式茶餐厅里，坐满了本地市民和外地游客，由于这家餐厅主要经营晚餐，所以虽然时间已经到了晚上七点，但店里还是食客不断。

这时，坐在F1号桌上的客人突然招手叫了服务员过去，说是想见一下店里的厨师。听客人的口音，服务员小刘心里犯起了嘀咕：“该不会是客人对我们的菜有什么不满吧？”但她还是把这事告诉了当值的大堂经理。大堂经理过去一问，才知道这四位客人是从香港过来的，他们已经来峨眉山玩了几天，明天就要走了，今天是无意中发现这家茶餐厅，尝过里面的东西后，觉得很地道，所以想问问餐厅的主厨是不是“老乡”。

听客人这么一说，大堂经理马上到后厨请来了餐厅的主厨——年轻的广东小伙陈思进。“小伙子，你做的烧鸭味道不错！”客人一见到陈思进，便向他竖起了大拇指，聊了几句之后，这四位香港客人才心满意足地离去。

因为爱好  瞒着家人学厨师

今年27岁的陈思进，出生在广东湛江的一个普通农村家庭，父母常年在外打工所以跟着爷爷奶奶住。因为在家里排行老大，下面还有两个弟弟，他从小便要学着照顾家里人。初中毕业那年，陈思进的爸爸给了他几千元学费，让他去城里的技校报名学习汽修，可他却因为出于对烹饪的爱好，拿着学费偷偷地报了“新东方”，学的是厨师料理。一学期完了之后，陈思进的爸爸才知道这个“混小子”以后想靠耍锅铲吃饭。“还好家里没有怎么反对，而且我的成绩单寄回家他们看到学得还不错，也就允许了。”

17岁那年，陈思进从烹饪学校毕业，到了广州的一家酒店工作。从最开始的打杂，到后来的摆盘，一直干到帮厨、主厨，陈思进一共用了4年多的时间。

离开广州之后，陈思进去了江苏、安徽、福建等地的多家酒店任职，直到2009年，一次偶然的机会，成都的一家酒店邀请陈思进去那里担任粤菜主厨，这一干又是4年。2013年，陈思进来到乐山，在犍为的一家酒店担任粤菜主管。

因为自豪  再辛苦也扛得住

今年夏天，陈思进受邀到峨眉城区的一家港式茶餐厅担任主厨。而在峨眉工作的这些时日，除了在受到游客“点赞”时觉得非常满足外，最让陈思进感到自豪的是，在今年旅博会期间，他作为水晶广场餐饮店的员工，每天都会佩戴特制的“工作牌”上班，“要有这个工作牌才能进入水晶广场的，当时大家看我的眼神都是蛮羡慕的感觉。”陈思进有些不好意思地说，其实自己也觉得很骄傲的。

而说到国庆节期间的感受，用陈思进的话来说就是，忙到“踢晒脚咁”，“也就是你们四川人经常说的，忙到前脚踢后脚的意思。”陈思进说，虽然自己提前对黄金周的客流量有心理准备，但没想到会有这么多人来餐厅吃饭，“从下午五六点到半夜一两点，客人都是一拨接一拨的，基本没断过，而我们后厨的工作更是需要提前准备，所以就更辛苦一点了！”这位年轻的主厨最后说，能让更多的人品尝到他做的美食，就算再辛苦他也扛得住。

记者  胡蓉  文/图

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