舌尖上的冬至

市民选购进补中药材■ 本报记者 周友燕 文/图

今（22）日是二十四节气中的冬至，这是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，在我国民间，一直有“冬至大过年”的说法。为了迎接寒冬的到来，素有“北方吃饺子，南方吃羊肉”的习俗。乐山人习惯在冬至这天吃羊肉、炖补药等来暖身驱寒，以求来年有一个好兆头。这也让经营此类食材的店铺在冬至前后着实“火”了一把。

羊肉食材卖得俏

昨（21）日，记者走访了中心城区一些农贸市场，发现羊肉很畅销。在市中区城东蔬菜批发市场，一名销售羊肉的商贩告诉记者，今年的羊肉价格和去年差不多，熬制好的羊肉每公斤价格在120元左右，新鲜羊肉价格在60元至70元之间。“我们家的羊肉是峨边的山羊，都是自产自销，货真价实。”这位商贩告诉记者，冬至前后羊肉生意都很不错，一天仅羊肉就可以销售四五百斤，预计冬至当天将迎来羊肉的消费高峰。为了满足今天的消费需求，他一共准备了400多公斤羊肉和羊杂，这比平时增加了一倍。

“每年冬至都要买，这是多年的习惯了，今天买回家熬煮一晚上，明天喝汤更鲜香。”昨日上午，在中心城区百福禄农贸市场，市民朱婆婆告诉记者，每年冬至节气头一天她都会买点羊骨头、羊肉、羊杂回家熬汤，在冬至节气晚上一大家人团聚在一起吃顿热气腾腾的羊肉，感受冬至这个传统节日的浓厚氛围。

除了农贸市场的羊肉摊点，在冬至这天羊肉馆的生意也非常不错。昨日上午，市民小李就通过电话在中心城区某羊肉馆预订了一桌。小李告诉记者，根据他往年的经验，冬至这天吃羊肉的话，必须提前在羊肉馆预订座位，要不然得排队。

补药销售火热

冬至这天在家炖补药也是一些市民的习惯，以鸡、猪蹄、羊肉、甲鱼、排骨等食材加上补药熬制的汤料，喝上一碗，满口药香。

在乐山城区的各大药店里，商家们把红枣、山药、党参、当归、薏仁、百合、莲子、枸杞等数十种滋补药材，摆在了店内显眼处，前来购买的市民络绎不绝。“冬至前后，买补药的人非常多。”乐山海棠药堂的店员告诉记者，“这段时间，补药的销量比平时高了三四倍，常常出现药材告罄，需临时进货的情况。”

“家人都喜欢我炖的味道，这不，今天又买了50多元的补药。”今年63岁的赵婆婆说，在冬至这天，她家都要炖补药，这个习惯已经坚持了好几十年了。赵婆婆告诉记者，现在大部分的药店都会出售药材，还可以根据不同人群的需求现场搭配，十分方便。

吃饺子“贺冬”

冬至这天，乐山本地人以吃羊肉、炖补药的方式“过节”。而在乐山的外地人，则以包饺子的方式“贺冬”。

在乐山的北方人李婆婆就是其中之一。她告诉记者，在北方素有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。如今尽管人在乐山，但仍免不了包些芹菜萝卜肉馅饺子庆祝一下。“在我们老家，会自己亲手擀面皮、准备饺子馅，一家人一边包饺子，一边聊天，非常热闹。”

据了解，冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。专家建议：冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。

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