一勺糖 画出“灰太狼” 90后小伙专注糖画，最高日收入超两千元

杨杰用铁勺盛少许化开的糖稀，倾倒在大理石板上，手腕一抖一提一顿一放，糖液缕缕洒下围观的小朋友挑选心仪的糖画节假日杨杰一天能卖出200个糖画

糖画，顾名思义，就是以糖为原料，用一勺一铲画出各种图案造型的民间手工艺。图案多以传统十二生肖和飞禽走兽为原型，是很多70后、80后童年记忆里的经典零食。如今，从事街头糖画手艺的人越来越少，而乐山90后小伙杨杰由于从小耳濡目染，重拾这门手艺，走上传承民间技艺之路。

1月14日，一个晴朗的周末，泸州市江阳区酒城乐园内游人如织，景区内售卖小商品以及制作各种新奇小玩意的民间艺人也迎来好生意。杨杰的简易糖画摊前，同样围满了人。

◎ 川江都市报记者 曾刚 摄影报道

90后耳濡目染爱上糖画制作

一把勺子、一把刮刀、几根长长的竹签，再加几件小工具，外带一只小蜂窝煤炉加半锅糖稀，就是街头糖画师杨杰的所有“行头”。

14日中午，川江都市报记者在酒城乐园找到了杨杰的糖画摊，一群小顾客正把小摊围得水泄不通。孩子们围着糖画摊旁边一个简易箱子，上面有一个涵盖12生肖和多种图案的转盘，孩子们按照提示操作转盘。5元钱转一次，转到什么杨杰就画什么，无论难易都是一个价。

一个90后如何会去学习这样一项冷门手艺？杨杰边忙着手上的活儿，边和记者交谈起来。

杨杰说，他学制作糖画是源于对这项民间手工艺的喜爱。在乐山老家，他的姑爷就是一辈子做糖画的专业艺人。小时候，看到那些各种各样的糖画，不但能欣赏，还能当零食吃，就觉得很羡慕。耳濡目染之下，就喜欢上了这门民间技艺。

高中毕业，杨杰没有选择继续上大学，他决定跟着姑爷学做糖画。

杨杰回忆，刚开始学习糖画时，他到处搜罗糖画图案，看到喜欢的便收入囊中。“当时从画小兔子开始，一遍遍重复，直到画了七八十只，才找到一点感觉。然后就开始挑战更复杂的图案。”

“刚开始每天要练七八个小时，先画出来，再反复修正。”杨杰说，手上被烫起泡是常事，“没有大量的练习，糖画是画不好的。”但仅仅用了半年时间，他就熟练掌握了做糖画的基本方法。熬糖、绘图，过程繁杂枯燥，杨杰却乐在其中。

熬糖作画 步步需要苦练

在酒城乐园，许多小朋友围在杨杰的糖画制作摊位前，看着一个个惟妙惟肖、栩栩如生的小鱼、兔子、小公鸡、蜻蜓等，围观的小朋友争相指着心仪的糖画喊着：“我要这个！我要这个！”

“做糖画的关键在于熬糖，我的糖画原料主要是蔗糖、冰糖和白砂糖加水熬制的，所以熬出来的糖又黄又亮，吃起来香脆而且不粘牙。”杨杰说，当然这离不开长期的摸索，糖太热的话颜色会变，反复几次颜色就会发黑，所以火候一定要掌握好。

画糖画每笔之间不能间断，如同连笔画，因而画画的“笔顺”尤须注意。在“实战”之前，需要反复练习笔顺和构图。这是杨杰练习画糖画多年的经验。

作画时，首先要在光洁的大理石板上抹一层薄油，避免粘连；然后用小铜勺从锅中舀出糖汁，勺子和大理石面成60度斜角，以腕力带动勺子运行，如行云流水，挥洒自如。说话的间隙，只见杨杰用铁勺盛出少许化开的糖稀，从容地把糖稀倾倒在大理石板上，手腕一抖一提一顿一放，糖液缕缕洒下，几十秒钟之内，栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象便呈现在众人面前。尤其是威风凛凛的游龙和绚丽多姿的彩凤，更是令人拍案叫绝。

糖画画好后，需要根据重心的分布，巧妙地设置一些“粘连点”，然后趁热放上竹签，便大功告成。得到糖画的小朋友可以用舌尖轻舔，然后去向同伴炫耀了。

“孩子们喜欢我的糖画，让我很有成就感，看到他们的笑容，我也甜在心里。”杨杰说，糖画要画得好，就得一气呵成，一笔下去不能停，从什么地方起笔，在什么地方收笔都要做到心中有数，线条的粗细全靠控制手上的力道和速度。

在糖画中融入当下的流行图案

在学习制作糖画之前，杨杰没有美术功底，但每次做出不同造型的糖画他都有新体会。杨杰告诉记者，画糖画的步骤工序较为单一，主要就是“画”。在糖画摊上，常听到孩子们喊：“我要龙”“我要蛇”“我要大老虎”……糖画的妙处也正是在“要什么，便画什么”。而要做到这一步并不容易。由于糖画艺人并没有可参照的底稿，画样全在脑中，画之前必须胸有成竹，要眼疾手快，趁热一气呵成，没有“回头路”。

“目前，摆糖画摊的主要地点就固定在酒城乐园内，虽然平时生意不怎么样，但是只要是节假日，一天至少也有上千元收入”。谈到现在的收入，杨杰表示，比在外面打工强，他很满足。

由于游乐园的特性，决定了糖画生意的冷热程度。杨杰告诉记者：“平时，酒城乐园的游人不多，喜欢糖画的‘消费者\’都在上学，没什么生意。但这期间我也没闲着，要么是在家里熬糖，做准备；要么就会应邀去参加一些企业或者公司的庆典，表演助兴。每逢周末或者节假日，游乐园的孩子多，往往就会忙碌一整天。”

糖画制作耗时并不多，一般一件作品也就50秒左右。节假日期间的生意要好得多，从中午忙起，一般都要做到下午6点左右，一天下来至少能卖出200件作品，多的时候会有2000多元的收入。

杨杰的糖画生意很火，但他也很辛苦。“一坐就是一天，经常画得腰酸脖子疼。”所以，虽然糖画的价格按照制作难度不等，有些顾客会试着还价，但杨杰却坚持不还价。“很多人只注重价格，而不是传统的手艺。”在杨杰看来，“不还价”的态度也是对传统的一种尊重。

由于糖画这项传统工艺一直没有创新，总是局限于十二生肖，杨杰就在糖画图案中融入当下的流行图案。如今，除了传统的蝴蝶、凤凰、老鹰，他还会根据市场需要，为小朋友们制作一些灰太狼、喜洋洋、机器人、蝙蝠侠等时髦造型的糖画。此外，他还想在平面的基础上进行创新，如制作立体的自行车、水果花篮等糖画。

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