“嘉州吃货团”点赞张公桥特色餐饮街区

大快朵颐本报讯（记者张斯炜摄影报道）近日，央视《舌尖上的中国第三季》一经播出就引爆了“吃货”们的话题，一夜之间，全国的目光都聚焦到了乐山这个“川渝地区公认的爱吃、会吃的美食圣地”。

多种美食汇聚，中心城区张公桥特色餐饮街区是乐山美食的一张名片。3月1日，由十余家媒体组成的“嘉州吃货团”来到该街区，一探美食究竟。

“嘉州吃货团”首站来到位于演武街的莽哥邱派烧卤堂，老板“莽哥”李志远正在制作自己的拿手菜——猪蹄炖萝卜干。“这道菜是乐山传统做法，将自制的腊蹄切成小块，和萝卜干、瓢儿菜放到骨头高汤里一起炖。”李志远介绍说，店名中的“邱派”是指店里的另一道特色菜——卤麻土鸭。“我们店的麻鸭来自重庆荣昌，卤水来自沙湾邱家祖传的老卤，有两种口味，五香原味和甜皮味。”

第二站是老字号五通桥黄孃钵钵鸡。时至下午，老板娘谢沁伶热情招呼大家入座，现场制作钵钵鸡。莴笋、土豆、鸡肉、鸡爪……各类荤素切成小块穿在竹签上，浸在用鸡汤精心熬制的底料中，上面一层红油，撒上一把白芝麻，色泽鲜亮，十分诱人。一盆钵钵鸡里有荤有素，食客可以根据自己的喜好和口味随意挑选。“我们的钵钵鸡最早是提着竹篮沿街叫卖，传到我这里已经是第三代。”谢沁伶说，代代传承，钵钵鸡原料不断丰富，各方面都在改进。

随后，大家相继走进街区的牛华佳园麻辣烫、一家子冷锅鱼、香四方木炭烤鱼，了解它们的特色美食和制作流程。这些美食风味各异，却都打上了厚重的乐山味道烙印，而小龙坎火锅等外地餐饮进驻张公桥特色餐饮街区，更体现了乐山美食的包容性。

品尝完美食，“嘉州吃货团”成员纷纷赞叹：“在张公桥特色餐饮街区，可以享受到舌尖上的‘马杀鸡\’（推拿按摩之意）。”

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