跟着味蕾去旅行 年末到凉山品手工小菜

幸福是由生活中美好的零碎点滴拼凑而成，就像热爱旅行的人们充满活力与生机一样。然而民以食为天，就算一个人走得再远，终究是敌不过美食的诱惑，但这也是旅行者享受旅行的一种方式。

把自己对旅行对生活的喜爱落实到餐桌上的一粥一饭、一汤一菜之中，何其妙哉。几乎每个来到凉山州的游客，除了会被邛泸美景所倾倒，也会迷醉在大凉山的无尽美食之中，不过今天我们不谈桌上珍馐，也不谈小资甜品，只谈坊间小菜，看一看是否能让你在旅行中收获别样的快乐。

就像豆腐乳的简单明了却又味感丰富，不论你是喜欢麻辣还是鲜香，豆腐乳都可以给予你莫大的享受，它就像大凉山质朴的情怀，越发酵就越浓郁，是舌尖上不可或缺的故乡滋味。虽说豆腐乳不如火盆烧烤来得劲爽，但就是这种润物细无声的点滴滋味，才令人久久不能忘怀。

在这个寒冷的冬季，一碟腐乳配上一碗稀饭或是一个白饭团，便会在旅行者心中留下一个永久的烙印，而这个烙印正如腐乳一般，在岁月中沉淀得越久，味道则会越浓。

另一道与豆腐乳齐名的大凉山小菜，正是那一坛坛闻之醉人，尝之不忘的老坛酸菜，它味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮、香味扑鼻、开胃提神、醒酒去腻、老少适宜，是凉山人家居家过日子常备的小菜。当它从冰冷的甚至泛着冰碴的酸菜汤里捞出的一瞬间，那独特的酸香瞬间便能勾得人口舌生津，念念不忘。来到大凉山，你会看到酸菜无所不能的烹饪方式，哪怕是最简单的的凉拌，也会因为所用调料的不同而变化万千。

这些看似简单的美味都是凉山人的智慧与勤劳，喜爱来凉山旅游的你，怎能错过这样的淳朴美味？

文/图 本报记者 罗晓莉

制图/胡蝶

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