吃酱油会让伤口变黑留疤吗

网络说：

酱油色素是黑色的，吃了容易沉积在皮肤伤口处，造成皮肤伤口处变黑留疤。那么，有伤口不吃酱油，这是真的吗？

真相

皮肤是否会留下疤痕，主要取决于损伤的深浅度、细菌感染程度、个体差异等因素。酱油的主要成分是谷氨酸，与组织修复没有直接关系。其中的色素是食用色素，摄入体内后也不会被输送到皮肤。因此不必担心吃了酱油要留疤。

专家说：凉山州第一人民医院主管营养师 但泽霞

在我们的皮肤里，有一种叫黑素细胞，酪氨酸会与氨基酸作为原料，经过酪氨酸酶的催化，以及其他一系列复杂的化学反应，产生黑素。而黑素就是我们皮肤颜色的主要决定因素。它的多或少，受遗传基因、激素水平和紫外线照射等等因素的影响。

酱油主要由大豆、淀粉和小麦粉经过发酵而成，这些成分被吃下后会变成无色的氨基酸和多肽混合物。之所以有这样说法，可能是因为酱油颜色令人联想。其实酱油的黑色来源于所含的焦糖色素，并不会促进黑色素形成。

就算是食用色素被人体吸收，也不会被人体输送到皮肤。但医生告诉记者，平均五毫升酱油含有1克盐，一个正常人的食盐摄入量应该是每天6克左右，但过多的盐分摄入会导致血液变得粘稠，不利于术后伤口愈合，因此也要避免过量食用酱油。

本报记者 周霞

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