价格高噱头大小众奶抢夺乳制品市场 专家：健康效果没那么好 营养价值有待商榷

从主要营养成分分析来看，驴奶并不是99%接近人乳。驴奶也并不适合拿来喂养婴儿。奶毕竟只是食谱的一部分，对人体健康真正起作用的，是人们的总体食谱。 本报资料。 本报资料。

当母亲十月怀胎顺利生下宝宝那一刻，母乳就承担着哺育孩子的重任。它既是宝宝成长发育最好的食物，也是连接母亲和孩子情感的唯一绳索。不过当孩子断奶后，牛奶则成为补充钙质和蛋白质主要食物。然而，随着社会快速发展，奶制品市场早已不再是牛奶独霸，随之而来的羊奶、驴奶、骆驼奶…让人眼花缭乱。

近日，一则“驴奶粉每公斤4000元”报道一经发出，立即成为关注焦点，它以“奶中之王”、“最接近母乳”、“饮用不过敏”、“比牛奶营养价值更高”等噱头作为卖点，吸引众多消费者。那么，这些小众奶制品真像商家宣传所说，有如此神奇营养价值和功效吗？

西昌市场以牛、羊奶制品为主其它乳品暂未发现踪影

除了牛奶制品外，羊奶、驴奶、骆驼奶在西昌销售情况怎么样呢？ 

12月30日，记者走访市内多家大型超市，发现销售的乳制品除了羊奶和羊奶粉外，仍以纯牛奶和牛奶配方奶粉为主。而所谓“奶中之王”、“最接近母乳”的驴奶和骆驼奶却未发现。

记者看到，一盒装纯牛奶售价在5元-6.5元不等，婴幼儿配方牛奶粉分国产和进口，价格在150-450元不等。而一瓶250ml纯羊奶的售价则为7元，一罐900g婴幼儿配方羊奶粉标价378元。

城南大道某超市售货员旷倩枚告诉记者，都说羊奶制品营养价值高，喝了还不过敏，不过很多人都不习惯羊奶味道，而且价格比较贵，所以超市里还是牛奶制品卖的好些，像“伊利”、“蒙牛”、“雅培”、“美赞成”这些品牌销量都挺好的，特别是婴儿奶粉，有时还会断货。

驴乳制品网店售价不低

营养价值有待商榷

虽然在超市没见着驴奶和骆驼奶身影，但通过购物网站搜索，仍发现有不少商家售卖。还有不少商家称自家驴奶粉为天然有机食品，食用后既能补肾壮阳，还可缓解疲劳，价格为每罐360元。另一家骆驼奶店主也表示，自家奶粉绝对无污染、零添加，并宣称CCTV强烈推荐，每罐售价588元。那么这些价格不菲的奶粉效果真如商家所说吗？

“要评价乳品优劣，首先得有一个标准。是更接近母乳，可与其媲美，还是它含有更丰富营养物质。用不同标准去比较，结果会完全不同。”州一医院主管营养师但泽霞认为，驴奶之所以自称是“最接近母乳”的奶，是因为其蛋白质和乳糖含量与母乳极为相似，但驴乳脂肪含量低，而婴幼儿发育，脂肪起至关重要作用。因此，从营养成分来看，驴奶并非最接近母乳。

那么一些人会问，既然驴奶不适合婴幼儿食用，那么是否更适合成人呢？但泽霞解释到，成人喝奶主要是为补充钙质和蛋白质，而牛奶中这两种含量最为丰富，驴奶只有其一半，因此相比较而言，牛奶还是最好的选择。

“羊奶抗过敏” 

效果因人而异

众所周知，牛奶富含丰富蛋白质和钙质，无论对婴幼儿生长发育或中老年补充钙质都能起到很好效果。但牛奶含有β-乳球蛋白质，一些抵抗力弱或过敏性体质人群在饮用后，很容易出现湿疹、呕吐、腹泻等症状。因此，喝羊奶不过敏说法出现后，不少妈妈就及时给宝宝更换含有羊奶配方奶粉。

家住顺河路的年轻妈妈陈梦也不例外，自从给女儿改喂牛奶后，经常吐奶拉肚子不说，胸和臀部还时不时起一些小红疹。得知这是牛乳过敏，陈梦立即拖朋友从国外购回羊奶粉，虽然价格比牛奶贵不少，但现在女儿不仅没再出现过敏症状，而且饭量也增加不少。

“从营养价值来看，牛奶和羊奶仍有差异，羊奶含有更多蛋白质和矿物质，是可以食用的，特别是对母乳和牛乳过敏的婴幼儿。”但泽霞指出，不过，每个人体质不同，并非羊奶就100%不会导致过敏，食用前家长最好给孩子做个皮肤测试，如果没出现异常，才能放心食用。此外，1岁以内的宝宝最好不要直接喂纯羊奶，可以选择含羊奶的配方奶粉，其营养价值与牛奶更为接近。

但泽霞提醒，无论购买牛奶或羊奶，消费者首先要观察是否正规厂家生产，选择距离生产日期接近的，并仔细辨别产品包装说明和其它营养成分。同时，尽量不要盲目追求广告，对一些添加过多香精和增味剂等香浓型奶制品，不建议过多食用。

文/图 本报记者 刘儒雅

你会鉴别变质奶吗？

每当气温升高，买回的瓶装或袋装鲜牛奶都会第一时间放入冰箱，如果不小心忘记了，那不易保存的牛奶就会变质，而不小心饮用，还会出现腹痛、腹泻甚至呕吐发生。那么，学会鉴别变质牛奶就显得十分重要。州一医院主管营养师但泽霞在这儿就教你几招鉴别方法。

首先看包装，如果发现包装胀气或出现破损则不要饮用。第二观颜色。将牛奶倒入干净碗中，如果呈现乳白色或淡黄色，则为新鲜未变质牛奶，如果发现奶中有沉淀物或色泽异常甚至出现结块和渣状，并伴有酸恶臭气味散发，则表示牛奶已经变质，绝对不能再食用。三是尝其味。新鲜牛奶奶味香浓，饮用途中会感觉有明显甘甜味，而变质牛奶服用时则会感觉有明显酸味。

本报记者 刘儒雅

奶皮你可别嫌它烦

那可是好东西

小时候，商店里没有直接插管就能喝的盒装牛奶，所以每天晚上都要搬着小板凳，默默守在炉灶前等牛奶煮沸。这时，你是否发现一个现象，煮沸的牛奶会渐渐出现一层白膜。有的人会随牛奶一同喝下，而有人则认为这很恶心，将其丢弃。那么，牛奶这层膜到底是什么呢？吃下后对身体有好处吗？

但泽霞：牛奶富含丰富蛋白质、脂肪和乳糖这类营养物质。当煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，奶中营养物质会上浮，并在表面形成一层白膜，就是俗称的奶皮。奶皮主要成分为脂肪和蛋白质，其中富含丰富维生素A，喝牛奶时连同奶皮一起喝下，长此以往对眼睛会有好处，扔掉反而很可惜。

本报记者 刘儒雅

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