喝“饮料”、吃“中药”、“临终关怀”张洪凯和他的生态养殖经

记者 时玉田

走进张洪凯狭窄的办公室，刚一落座，他就端上两杯热水，微笑着说：“这是猪喝的水。”正当大家愕然之时，他又补充道，这是莱芜黑猪喝的水，是纯山泉水，我们一直喝这样的水。此时我们才明白过来，捧腹大笑起来。

张洪凯今年51岁，临沂人，黝黑的脸庞，不修边幅，看上去比实际年龄要大一些。让人想不到的是，他曾经是国内一家知名大型食品企业的副总，从事生猪养殖及加工业达26年之久，曾经获得国家食品生产审查员资格，目前，是六润集团的总经理。一谈起生猪养殖及加工，张洪凯可谓“满腹经纶”。他说，我就是看中莱芜黑猪这一独特的资源优势才来的，如果不搞出点名堂，无脸见“江东父老”啊。不喝生水喝“饮料”话题就从“莱芜黑”喝水问起。张洪凯说，过去家里养猪，一瓢糠、一把盐、半槽水，让猪喝得拉稀。而我们养的“莱芜黑”，出生三个月后就开始在树木浓密、水草繁茂的山上放养。放养环境也有严格要求，50年没有使用化肥和农药污染的山林，森林覆盖率达到80%以上。喝的山泉水是经过国家严格检验、矿物质均达标的纯天然山泉水。但不仅仅让猪喝山泉水，长期放养的生猪，肠胃纤维太多，必须配备专用水，用苏打水和酵母菌发酵后特制的“饮料”，以促进消化吸收，时间久了，会使黑猪长得细腻。不吃西药吃“中药”

滥用抗生素可是畜牧业一大难题，而张洪凯研制出一个中药配方，能增强生猪的抗病能力。可是，记者就是问不出具体药物配方，他只淡淡地说，这是我从事26年养殖业总结出的秘方，不得外传，你只能知道是14种中草药配合而成，即有保健功能，也有抗病功能。只要按这个配方定期喂养，猪保准不生病。“生猪放养，尝遍百草，本身抗病能力就强。”张洪凯说。但是仅凭放养，生猪的营养成分达不到。于是，在喂养10个月后，开始配喂包衣维C和发酵有机饲料，并按每头猪的体重配发冬瓜或者胡萝卜，这样喂起来的猪，肉质鲜嫩、营养丰富。一直喂到190斤左右，开始静养。在他的带领下，记者来到了位于钢城经济开发区双口峪村东的有机农业生态示范园养殖基地。原来，猪舍内配有格力空调，电脑控温，四季如春，猪就是在这样的环境下成长的！出栏前“临终关怀”“我们把猪当孩子养！”张洪凯说。等“莱芜黑”长到190斤左右的时候，此时要静养，大约再进行10天时间调理，每天用24度至26度的温水淋浴，并播放舒缓的音乐，譬如小提琴《梁祝》、萨克斯《回家》等，并定时散步。此时，最怕打骂，因为刺激反应后，肾上腺容易产生毒素，影响猪肉品质。我们对饲养规定了四不即“不能打，不能抽，不能踢，不能喝”。由于每头猪从小都有编号，饲养时就“小七、小八”地这样叫，冷不丁叫一声小三，说不准那头猪会抬头哼一声呢。

等屠宰前48小时，停食饮水，饲养员要对每头猪进行一次按摩，此时光线不能超过60勒克斯(20瓦灯光下1米之处)，进入22度至26度温控室，等猪适应环境后再进行“安乐死”。一次，一头猪因小的时候崴了腿，饲养员格外照顾，放养时总是跟在腚后头，像宠物一样，结果出栏时叫不出来了，是饲养员拿着胡萝卜哄出来的。说实话，饲养过程中，我们对每一头猪都付出了太多的精力和感情，就像自己的孩子一样，每一批猪出栏后，心里空落落的，但养猪就是为了吃肉，没办法。张洪凯两手一搓，右手挠了一下半白的头发，叹了一口气。 

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