初冬食谱 推荐

◎霍山石斛炖老鸡

食材：老鸡、霍山石斛、黄芪、淮山药、盐

做法：霍山石斛等药材稍浸泡、洗净；老鸡一只洗净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净；切几片生姜，和鸡以及其它材料一起放进砂锅内，加入适量清水，武火煲沸后，改为文火煲2小时，出锅前下盐调味即可。

◎当归羊肉汤

食材：羊肉一斤，当归3片、黄芪5片、生姜5片、白萝卜1个

做法：羊肉剁成块洗净；萝卜洗净切滚刀块；羊肉加一半萝卜，水烧开焯烫羊肉，捞出后洗净血沫；在砂锅里放入羊肉、萝卜、当归、黄芪、生姜，加水烧开；改小火炖到肉质酥烂，加盐、鸡精调味即可。

◎芡实白果煲猪骨

食材：芡实一小把，白果10粒，猪骨两斤，山药半斤

做法：白果去壳，开水稍煮去衣膜、去芯；猪骨水烧开焯烫一遍；加入清水，放生姜和葱段，武火煲沸后，改用文火煲2个半至3个小时；加入适量食盐即可。

◎党参炖牛尾

食材：党参1根，牛尾两斤，胡萝卜3根，葱、姜、盐适量

做法：牛尾剁成段洗净焯水，胡萝卜切滚刀块，牛尾温水下锅，炖至六成熟时，下党参及胡萝卜，继续炖煮至牛尾酥烂，关火前用盐调味即可。

◎南杏鲫鱼汤

食材：南杏仁60克，腐竹90克，马蹄8粒，生鱼1条

做法：南杏仁用开水烫去衣膜；腐竹浸软切段；马蹄去皮、洗净，切为两瓣；生鱼剖洗干净；将全部用料一起放在瓦煲内，加入清水，武火煲沸后，改用文火煲2个小时，最后加入适量食盐和少量生油即可。此汤气味清润可口，具有润肺化痰、敛肺止咳的功效，滋阴气、健脾胃。

杨静/整理

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