深山里的一碗红烧肉

金寨县古碑镇，有一家远近闻名的闻氏红烧肉，一天线上线下能卖出200多碗，红遍食客界。

60岁的闻业权老人是古碑镇一位普通老人，30年前开始，在镇政府的食堂烧饭，烧得一手好菜。过去生活条件也一般，因此大家最喜欢吃的，是他烧的红烧肉。几年前，老人从镇政府食堂退了下来，先和儿子外出做生意，但并不是很顺利，于是在家里专烧红烧肉。

“一碗成品红烧肉大概在两斤半左右，需要四斤的原料来制作，经过细火慢炖三个小时，才可以做出回味无穷的红烧肉。”闻业权烧红烧肉有特别讲究。除了严格的烧制程序外，还对猪的来源很在意。闻业权老人说，他要的猪都是农村老人自家养的猪，不能吃饲料。

颍州晚报特约摄影 龚辉 文/摄

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