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深山里的一碗红烧肉

来源:颍州晚报 2018-05-11 23:46   https://www.yybnet.net/

金寨县古碑镇,有一家远近闻名的闻氏红烧肉,一天线上线下能卖出200多碗,红遍食客界。

60岁的闻业权老人是古碑镇一位普通老人,30年前开始,在镇政府的食堂烧饭,烧得一手好菜。过去生活条件也一般,因此大家最喜欢吃的,是他烧的红烧肉。几年前,老人从镇政府食堂退了下来,先和儿子外出做生意,但并不是很顺利,于是在家里专烧红烧肉。

“一碗成品红烧肉大概在两斤半左右,需要四斤的原料来制作,经过细火慢炖三个小时,才可以做出回味无穷的红烧肉。”闻业权烧红烧肉有特别讲究。除了严格的烧制程序外,还对猪的来源很在意。闻业权老人说,他要的猪都是农村老人自家养的猪,不能吃饲料。

颍州晚报特约摄影 龚辉 文/摄

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