谷雨苦菜香

□金寨刘永刚

谷雨前后，草长莺飞。此时，正是采摘苦菜的好时节。苦菜，在大别山区又称作将军菜，不仅是春天的美味，也是防病的草药，民间有“春天多吃苦，全年不受苦”之说。

春光明媚的早晨，润物无声的细雨下过之后，山野里的苦菜舒枝展叶，像小葱般蹿起拃把高，在阳光下晶莹的露珠从叶尖滑落，越发有弹性，脆生鲜嫩的，更是有一份淡淡的清香。于是，母亲相约几人，来到田野，采上一些，用河水洗净、焯水、揉搓，备做各种菜肴。新采的苦菜，嫩嫩的叶，水灵灵的，十分娇娆。经过焯水的苦菜，显得清秀细嫩，挤干水，放入保鲜袋，搁进冰箱冷藏，便可以随时尝到春天的味道。

苦菜凉拌，入口清香，淡淡的苦味随之化作甘汁，其味悠长。洗好的苦菜，切成碎末，加适量的食盐、味精、香油、香葱、辣椒末搅匀，一盘清香四溢的苦菜便成功了。还有的将嫩嫩的苦菜晒成干菜，炖上一锅肉骨头汤，放入干苦菜，加盐适量，炖煮片刻即可，倒也是一道清香美味的时令菜了。也有的用猪油渣拌炒，倒是别有风味，既有猪油的香味，也有春的“呢喃”。

谷雨前后，苦菜梗嫩叶肥，食之最鲜。雨生百谷，藏起苦来，把春意留在味蕾，迎接槐香细细的夏。

新闻推荐

提升基层党组织“领头羊”作用

近年来，响导乡以完善选拔任用、健全教育培训、建立监督管理、履行工作职责四大机制为抓手，强化农村“领头羊”队伍建设...

金寨新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播金寨县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。