人生五味王崇彪前几天四弟捎来我钟爱的老家桐城小花茶

人生五味

●王崇彪

前几天，四弟捎来我钟爱的老家桐城小花茶。

桐城小花茶，又名，因其冲泡后形似兰花初展，且含有兰花清香，故得其名。小花茶原产于城北龙眠山的椒园，明清时曾跻身“贡品”之列，时称椒园茶。清雍正乾隆年间乡土诗人姚兴泉曾作忆江南词牌咏唱桐城风俗的《龙眠杂忆》，其中即有：“桐城好，谷雨试新铛，椒园异种分辽蓟，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹。”桐城山歌《茶儿经》中亦有新调：“龙眠山中紫气生，桐城小花胜龙井。山好水好地气好，清香飘落紫禁城。”

往年的采茶时节，我曾数次回到故乡，在长期工作在龙眠山的四弟陪同下，不仅饱览了青山隐隐、绿水潺湲的山中美景，还游览了双溪、杨冲、黄草尖等处的茶园。云雾缭绕的山腰中，野兰花点缀在茶树间竞相吐蕊。这时候，三五成群的采茶女腰挂竹篓娴熟地采摘新芽。她们一边采茶，一边还唱起了《采茶调》：“采茶姑娘心手巧，绿茶稞里织彩绫。茶叶满筐似绿云，兰花吐芳香满身。”还有《盘茶歌》：“四月盘茶四月睃，四月黄秧插得多。大田插得团团转，小田边插边收稞。”余音袅袅，不绝如缕。在茶园，我还亲眼目睹了制茶过程。鲜嫩的芽叶采回来后，茶农将其摊在竹席或蔑垫子上晾晒，几小时后倒入大铁锅中进行高温杀青，茶叶变软后用手揉捻使其成形。接着，要用腕力进行甩条，使茶叶呈扇形沿锅壁不停翻动，八成干时出锅，再经初烘、复烘等工序，才制作成精美的小花茶。我认为，桐城小花茶之所以受人喜爱，一方面是因为其天然的优良茶树，另一方面还是得益于制作的精良。龙眠山的茶农淳朴憨厚，选芽制茶一丝不苟，揉捻、甩条肯下力气和工夫，而且有独到的家传技法，初烘、复烘更是舍得多用炭火，使茶叶干透不留一点水分，经年不易变质。

现在，冠以桐城小花茶的私人茶坊不少，其间不乏鱼龙混杂者。但正宗的桐城小花茶产量并不大，一年顶多几百斤吧。毗邻的舒城县舒茶镇亦产龙眠小花茶，其地理位置也属龙眠山范围，茶叶的色香味几近于桐城小花。

工作之余，我喜欢泡一杯家乡茶，闻着淡淡的清香，仿佛闻到了故土的气息。唐代的刘禹锡有首《尝茶》诗：“生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。”他贬谪潇湘，月明之夜品尝故人寄来的香茗，心中应别有滋味。那叶芽如鹰嘴，在茶杯中绽放如花，其态似与桐城小花相埒。

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