火锅时节火锅情

不同的火锅有不同的风情，清淡的火锅透着雅香，麻辣的火锅尽显妩媚，酸辣的火锅别有风情……水锅的、干锅的各有各的情调，各有各的滋味，本季正是吃火锅的最好时节，一起来看看火锅的万种风情。

麻辣火锅味蕾开怀

麻辣火锅是柳州很多人喜欢的口感，麻辣味厚，咸鲜而香，锅底主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成，其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用干辣椒，有的用红油辣椒，调制时均须掌握辣而不死，辣而不燥，并感到有鲜味。

食客推荐：重庆小天鹅火锅、秦妈火锅、蜀香鱼头王、小肥羊推荐理由：位于红光桥头的重庆小天鹅火锅在柳州也算是老招牌的麻辣火锅店了，这里的常客都喜欢这里的原汁原味的重庆口味，麻辣爽口。

秦妈火锅是今年才进入柳州的，时间不长，却深受龙城市民青睐。“秦妈火锅”的火锅底料由总部工厂统一标准化加工配送，口味地道，该店独特的无渣鸳鸯锅，红锅麻辣带劲，口感醇和厚重。

蜀香鱼头王是小南路上让食客们排队的火锅，店面虽不大，但味道奇特，秋风一起，整条小南路都飘满了、蜀香鱼头的麻辣鲜香。

小肥羊是全国连锁的知名品牌老店了，滋补鸳鸯锅将滋补鲜汤与香浓辣汤二合为一，能够同时品尝香浓原味和火辣烤肉味道，是小肥羊满足各种口味的集大成之作，给火锅的食用者带来一种清新爽口，置身于大自然的感觉。

清淡火锅滋补可口

清淡的火锅多以各式各样的骨头汤为主，此类火锅清淡养身，润口解馋。每一次煲汤都需要时间和火候，撇去浮在汤上的油沫，滚滚汤花中尽显食材，袅袅香气蔓延在屋内，一种家的温暖油然而生。

食客推荐：柳粤鸡汤馆乳鸽坊味之坊载缘馆推荐理由：柳粤鸡汤馆以鸡汤闻名，有已煲好的小盅鸡汤，也有客人点单时加工的鸡汤，无论哪种，鸡汤中渗透着清香，穿肠而过后还想再来一碗。

乳鸽坊的乳鸽汤采用虫草花等16种名贵药材加上数种食材经过十几个小时精心熬制成味厚清香的汤底，此道药膳乳鸽火锅鸽肉鲜甜、嫩滑、爽口，品一口汤，淡淡的药香与浓浓的鸽肉鲜捍交织在一起，相互融合互补，让你无法辨别，只有惊呼乳鸽竟有如此美味。

味之坊的龟灵鸡汤汤鲜味美，把龟放入鸡汤里一起慢火煲，闻其鲜香扑鼻，鸡汤色泽亮白、味香汤清，且味美肉嫩、汤汁清鲜，甚至几日内还依然是唇齿留香，当然，好烫除了有好的主材外，辅材也少不了，龟灵鸡在熬制的同时，还加入了灵芝、海龙、壮阳子、竹荪等等中药食材以及独特的秘制配方，不仅使得汤更香郁鲜美，更是滋补的佳品，且老少皆宜。

载缘馆的千张筒骨汤也是众食客们所青睐的，几根肉骨、若干千张，香而不腻，浓浓的骨头汤润口香唇，一根吸管吸尽骨内的精华。

香辣火锅鲜香味美

火锅中除了水锅之外，还有干锅，干锅多以香辣为主。

香辣的火锅会让味蕾更加有刺激的快感。

食客推荐：宏宏老火锅 大妙香锅老街味道推荐理由：宏宏老火锅的干锅美蛙以湘菜的辣味为主，其味干香。据店内大厨介绍，这锅都是经过精选的130克/只的养殖青蛙，鲜活宰杀，辅 以10多种天然香料、药材，经过4道工序精心烹饪而成的。

其表皮糯软干香，肉质细嫩清甜，香味浓郁，纯正独特，辣味适中。

大妙香锅的秘制香料香辣齐备，让人流连忘返。从这道

菜外观上看我感觉有点怪（中

西合璧），因为西式的炸薯片也在其中，挺特别的，尝一口，薯片在保持松脆的口感下，又有干锅蛙肉的香味，真是别有一番风味！还有莲藕、黄豆等很多料，莲藕的清香和蛙肉的肉香互相渗透，再融入黄豆的豆香，接着配以秘制的酱料香，和蛙肉一起炖，香气扑鼻，香嫩爽口，妙不可言！

（记者解幸）

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