风险监测 为食品安全“把关”

什么样的食品安全？如何对食品安全进行有效的监测？近日，作为今年食品安全宣传月系列主题日活动之一，市疾控中心举行开放日活动，记者首次到食品安全风险监测的“内核” ——市疾病预防控制中心实验室探营，目睹食品检测过程，见证疾控部门如何保障“舌尖上的安全”。

■本报记者 刘墨 

雾气腾腾的实验室里，容器里的液体已经煮沸，戴着口罩、身穿隔离衣的工作人员按照严格的操作标准，对每份样品进行第一步处理……市疾病预防控制中心实验室，不仅与病毒研究及疾病控制等“打交道”，还肩负着全市日常食品安全风险监测职能，为政府的相关决策提供数据支撑，同时对可能发生的食品安全问题进行预警。

“食品安全风险监测，是通过了解食品流通、消费环节的食品污染和食品安全现状及其变化趋势，掌握污染物及有害因素、食源性致病菌的分布情况，为泸州市食品安全监管职能部门采取有针对性措施和制定相关政策提供科学依据；同时，了解主要食品存在的安全隐患，进行有效风险预警。”市疾控中心副主任魏德清介绍，从2010年开始，市疾控中心承担食品安全风险监测样品的检测工作，最多的一年，检测884件食品样品，检测项目数达4842项次。6年来，泸州市食品安全风险监测工作全面深入、不断推进，采集风险监测食品样品数和检测项目逐年成倍增长，监测领域也从流通领域、餐饮环节到种植、养殖环节，监测范围从重点区域到全市覆盖。

食品安全风险监测的对象有哪些？如何通过监测保障食品安全？“监测的对象主要分为三类，即食品污染物、食品中有害因素以及食源性疾病。”魏德清介绍，每次政府发布食品安全预警信息都是出自这里，并为食品安全法律法规提供可靠依据。“我们所有的检测结果都将上报给省疾控中心，再由省疾控中心上报到国家食品安全风险监测评估中心，由他们统一收集信息。”魏德清说，“每年年初，国家都会发布食品安全检查通报，然后分别由卫生部、食药总局、商务部、农业部等机构负责各项内容的整顿、调整工作。除政策制订与风险预警外，这些检测结果还对整个食品行业监管起到了技术支撑作用。”

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