120元一件的冷冻皮皮虾 为啥端上桌全是空壳 业内人士：皮皮虾、梭子蟹等，一旦冷冻，肉就会缩水 市场监管部门：购买海鲜类产品应尽量选择鲜活的

▲ 胡女士购买的冷冻皮皮虾

◎ 川江都市报记者 杨敏 摄影报道

6月3日，在江阳区丹青路经营夜宵店的胡女士向本报反映，自己近日在两名操着外地口音的男子处购买的冷冻皮皮虾，加工后端上桌才发现全是空壳。120元买来一件冷冻皮皮虾

胡女士介绍，当天下午4点左右，一辆挂着黑龙江牌照的小车停在她的店前，车上下来两名男子，向附近餐馆推销海鲜。打开车子后备箱，只见整齐地码着一件件包装完好的海鲜产品，有皮皮虾、梭子蟹、鲳鱼等。两男子操着外地口音，称“海鲜是批发剩下的，便宜处理”。

“平时买皮皮虾40元/盒，一件12盒，而他卖的才120元/件；梭子蟹个头也较大，卖80元/盒，而平时最少卖200元/盒。”胡女士说，这些海鲜的价格，算下来非常便宜。几分钟时间，小车前就围满了闻讯前来“抢相因”的市民。

胡女士发现，这些皮皮虾个头又长又大，品相看起来也很不错，决定买点试试。她选购了一件皮皮虾，随即安排厨师到厨房加工一份。

不一会儿，厨师将皮皮虾端上餐桌。胡女士这才发现，皮皮虾不对劲，全部都是空壳……

看着饱满的皮皮虾为何会空壳？

为何看起来饱满的皮皮虾，加工后会成空壳呢？

在市内经营海鲜多年的韩先生告诉记者，很多海鲜产品只能食用鲜活的。以皮皮虾、梭子蟹为例，即使死掉后马上冷冻，少则一两个小时，多则半天，里面的肉就会缩水。

韩先生说，即使购买的是鲜活的皮皮虾，在烹饪的时候也要注意。一般情况下，刚买来的皮皮虾看着肉十分厚实，但如果上锅蒸的时间太长，皮皮虾的肉也会缩水，因此蒸虾的时间不宜太长。

江阳区市场监管部门有关人士提醒，购买海鲜类产品时，应选择有资质的商场、超市和市场，购买感官正常的食品、食品原料，选购尽可能新鲜的产品，可通过观察产品色泽是否正常、按压产品看其是否有弹性，初步判断产品是否新鲜。

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