年夜饭预订火爆“营养绿色”成主角

经济深一度

本报讯（记者季晨辰）距除夕不到一个月时间，马鞍山市不少酒店延续了2015年餐饮逆势上扬状态，各家年夜饭宴席早被预订一空，年夜饭市场基本饱和。同时，今年年夜饭市场价格亲民，选择空间大，菜肴、布置和服务等方面都让人耳目一新。

年夜饭价格实惠“一桌难求”

“不好意思，我们的年夜饭酒席包厢已订满。”这是日前记者走访各大酒店听到的最多回答。鸿泰国际酒店陈美凤经理说，“年夜饭包厢去年10月份就全部订满，价格分几个档次，最便宜的包厢1999元，大厅999元/桌。目前仅有大厅1/3不到的桌数，每天还能接到好几个咨询电话。”

“虽有经济下行压力，但年味十足的年夜饭仍是大多数市民合家团聚、格外期待的重头戏。”经营年夜饭市场多年的田园饭店总经理徐静介绍，今年年夜饭依旧火爆，田园饭店及旗下隆源大酒店几十个包厢早已订完，大厅人均消费100元，包厢人均消费150-180元。餐标持平的程度上，1000多元一桌就可吃上优质龙虾、高档海鲜，菜肴更丰盛，性价比十足。为此，后厨部门早早将年夜饭工作筹备妥当。

“看来明年订年夜饭还得再提前。”市民袁登峰感慨，他在元旦就去订年夜饭了，令其大跌眼镜的是，往年此时虽紧张些，也很快就能挑到合意的酒店；而今年，他一口气跑了十几家酒店，都被告知年夜饭大包厢没有了，最后勉强在家门口一家提供年夜饭的土菜馆订到一桌888元套餐的年夜饭。

据记者了解，今年的年夜饭消费标准较往年有所降低，主要因为市场竞争激烈，大部分酒店都希望做回头生意。

年夜饭绿色健康备受追捧

随着宴席市场竞争的“白热化”，今年餐饮酒店、门店的营销模式也在悄然变化。为抢占年夜饭市场，有的借新年契机更新菜单，1299元的餐标压轴大菜增加、搭配花样出新；有的推出特色服务，为消费者免费拍摄除夕全家福；有的推出赠送酒水饮料、提供车位预留等服务；有的别出心裁地准备了八宝饭和一些新年传统小吃……给予消费者让利优惠更多，过年体验也更足。

去酒店吃年夜饭不再新鲜，如何吃出健康、吃出快乐，则成为消费者关心的话题。在厉行节约、反对浪费的大背景下，记者发现各商家在年夜饭菜品搭配、食材选用等方面，更注重绿色、健康。市民秦建平说：“以前过年，饭桌上全是大鱼大肉，吃得上火、难消化。现在年夜饭宴席不仅丰盛，而且养眼、健康。”

此外，今年年夜饭菜单里，养生菜、农家菜占了“半壁江山”，如滋补羊肉锅、三鲜鱼肚汤、野菜鲜虾饺、野山菌肉圆汤等。雨山街道一酒店店长告诉记者，就拿三鲜鱼肚锅来说，选用新鲜冬笋和干鱼肚烹制而成，营养滋补，“对于年夜饭，消费者更注重健康养生，我们就努力做到‘价格不贵、肠胃不累\’，让消费者满意。”

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