留下川菜申遗的心愿 川菜大师史正良车祸去世

昨日上午10时许，成绵高速复线绵阳安县境内发生一起车祸，正准备赶赴机场的川菜泰斗、中华名厨史正良遭遇车祸遇难，享年69岁

史正良的弟子们介绍，此次出事前，史正良一直在忙碌着为川菜申遗：“师傅川菜申遗的心愿还未了，谁想到一场车祸把他提前带走了

史正良挖掘创新的菜品超过300款，其中，“太白诗酒宴”、“中华文昌宴”、“田园百鸡宴”等更是全国首创

我吃过最好吃的

宫保鸡丁

是他用电磁炉炒的

都知道川菜对火候十分讲究，受场地限制，只能用电磁炉，但史大师的宫保鸡丁却还是惊艳到我

当他展示被切成梅花形的姜片和心形的大蒜片时，还不忘加一句，“在家里做就不用整这么复杂了，切成片就行了。”他在现场边操作还边介绍一些厨房小妙招，可以把干辣椒和花椒用水洗一下，一方面是更卫生，另一方面也避免油温太高，一下锅就糊了

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