老灶房——土锅、土灶、土味道——“土得掉渣”的餐饮店

“贵客7位到，楼上请！”“姑姑家，贵客到！”“要得！”近日，笔者与一群绵阳有名的“吃货”来到了位于高水中街的老灶房，感受到了一种从未有过的乡村感觉。

宽敞明亮的大厅，古色古乡的装修，随处可以高挂的红灯笼做装饰。最显眼的莫过于开放式的老灶台上那几个大大的笼屉正蒸气袅袅，从老灶台的大炒锅里传出的饭菜香，让人口涎四溢。时近中午，大厅里已没了空位，所以我们被安排上了二楼。

我们随服务员来到二楼雅间。只见楼道内高挂的红灯笼把整个楼道照得红彤彤的，与古色的装修形成鲜明的对比，但又相得益彰。“姑姑家，贵客到！”我们被身穿红衣的迎宾男子引入一家名为“姑姑家”的雅间内。了解后才得知，这里的所有雅间都是以称呼命名的。比如“外公家”、“外婆家”、“姑姑家”、“表叔家”等等，让人入座后有一种特别亲切的感觉。这里雅间的装饰也别具一格：一幅老对联、满墙民国时期的老照片，最吸引眼球的还是那块四川方言牌子，上面的土话喜剧味浓厚，看了不想笑都不行。

落座后，只见大家面前摆的碗筷和加水的暖水瓶也是“土得掉渣”。面对菜单，看看这个也想吃，那个也想要，服务员一再提醒，“菜不宜过多，我们这里的份量很足。”但大家哪个菜也舍不得去掉，于是在大家的提议下都点了来。

不一会儿菜来了，第一道菜“杀猪汤”，就让大家傻了眼，大大的一个盆，放在桌上，砰砰山响，比那些有名餐饮店的盘，那可以算得上一个顶四个，而且里面的菜也是满当当的，一点也不参假。

“这汤真好喝，鲜鲜的。”“里面的货那才好吃呢。”两位“吃货”朋友首先盛了一碗“杀猪汤”尝鲜。据老灶房的行政总监陈女士介绍，“杀猪汤”全是采用新鲜的猪内脏，比如猪血、猪肝、猪肚等作为主要原料熬制而成，再加上大白菜做成汤，既鲜，又不油腻，“所以很多人来了都要点这道汤菜。”

“油渣大白菜”、“莲白粉丝”、“石锅老豆腐”、“咸鱼红烧肉”、“水豆豉蒸黔鱼”不一会，十几道美味都摆在了大家面前，你看看我，我看看你，大家似乎心有灵犀，放弃斯文一面，大块朵颐。“这菜的味道好几十年都没吃过了，真认人回味！”朋友冯先生对“油渣大白菜”情有独钟，盯着不放，大半盘都被他一个人吃掉了。“我小时候就喜欢吃油渣，当时家里生活不是很富有，所以吃油渣算是一种偶尔的事。每次我老妈练了猪油，怕我们偷吃，都是放得很高，只有来客人或者节假日家里人到齐了，才用油渣加白菜为我们做一道菜吃。”

当大家吃得兴趣正浓时，陈女士忽然问了一句，“要不要来点我们自酿的罐罐米酒，很不错哦，过了这个村可就没这个店了哦。”大家一听，还有酒，来了兴致。不一会两个形似坛子的瓦罐被服务员提了上来。倒上一碗黄澄澄的米酒一饮而尽，甜甜的味道伴着微微酒香，让人回忆起了儿时吃的醪糟酒。

酒足菜兴之后，大家还又各自来了一碗“四季豆焖干饭”。“这餐吃得真舒服，没有大酒店里的拘束，有点农村坝坝席的感觉，巴适得很，我还会来。”

据陈女士介绍说，就在这个月老灶房万达店也将开业，欢迎大家再去那里做客。

地址：高水中街29号凯厦花园斜对面电话：6385568地址：四川绵阳游仙区开元北街50号电话：2179588

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