圣迪乐村：18年专注生产高品质鸡蛋

我们承诺：坚守安全底线，专注高品质标准

我们欢迎：社会各界走进圣迪乐村，了解圣迪乐村

我们接受：媒体及社会各界的全方位监督

我们生产：安全、高品质鸡蛋

我们提供：高品质消费服务

环境优美的圣迪乐村

在近日举行的第100届全国糖酒商品交易会上，四川圣迪乐村生态食品股份有限公司承诺，梓潼基地对社会公众开放，其生产流程接受媒体和社会各界监督。

自觉接受媒体监督，让生产过程在阳光下进行，这是当前食品行业打消公众顾虑的有效途径。今年“3·15”央视曝光部分品牌“土鸡蛋”虚假宣传，导致大家谈“蛋”色变。农业产业化的高速发展和信息的不透明，带来了消费者对鸡蛋品质的质疑。

日前，央视、人民网、四川电视台、四川日报等17家中央、省市级媒体代表走进梓潼圣迪乐村养殖基地，参观从鸡蛋采集、初步筛选、清洗、烘干、紫外线杀菌、光检裂纹蛋、分选到装箱的整个生产流程。

一走进圣迪乐村养殖基地，全自动现代化防疫全控的生产车间，打消了大家对养殖环境的猜测和疑虑；严格食粮质量把控及源头追溯系统，让媒体和公众了解到圣迪乐村对鸡蛋品质的高标准追求。媒体代表们纷纷拿出相机，用镜头记录下一枚枚高品质鸡蛋的诞生过程。

据了解，今年是圣迪乐村品牌创立第18年。18年来，企业用实际行动践行“为国人提供高品质鸡蛋”的庄严承诺，把食品安全放在首要位置，关注消费者对高品质生活的追求，聆听来自社会各界的声音，严格把控生产的每一个环节，用全球最优质蛋鸡企业的标准严格要求企业，引领中国蛋品行业向更高标准发展，生产最安全、最放心的鸡蛋，打造老百姓最信任的品牌。

作为始终专注于高品质鸡蛋的圣迪乐村来说，只有做到全程把控，才能兑现品质承诺。2001年，圣迪乐村率先在行业内建立全产业鸡蛋生产链模式，从种鸡、食粮、养殖、洁净、质量追溯等方面全程把控，做到每一枚鸡蛋都经过严格的筛选、每一枚鸡蛋都实现品质可追溯、每一枚鸡蛋都100%原产于“圣迪乐村”。

据了解，目前，圣迪乐村已在四川、安徽、江西、浙江、广东等地建立13个养殖基地。基于全国布局带来的强大供应能力，圣迪乐村成为沃尔玛、麦德龙、永辉、家乐福等全国性零售连锁企业的重要蛋品供应商，以及肯德基、麦当劳等国际性餐饮企业和香格里拉、丽思卡尔顿等400家国际五星级酒店的指定蛋品供应商。

2017年，圣迪乐村还成为金砖国家领导人会晤的蛋品供应商，并收到官方会务组发来的感谢信，获官方赞誉，这也是继G20、博鳌论坛、亚信峰会、达沃斯论坛之后，圣迪乐村再次走进国际性峰会。据AC尼尔森统计数据显示，2015年至2017年，在全国24个主要城市大型卖场，圣迪乐村生产的高品质鸡蛋的市场占比最高达67.9%。

“作为国内蛋品行业的领军企业，圣迪乐村有决心也有能力，引领中国蛋品行业向更高标准发展，为更多家庭提供安全、高品质的鸡蛋。”圣迪乐村董事邓先锋说。

一枚高品质鸡蛋的诞生

清晨，在梓潼群山环抱的圣迪乐村养殖基地，一只只德国罗曼鸡开始一天的“生产”准备。

从第一餐开始。养殖人员按玉米、大豆、杂粮6:2:2的比例精心配比后，给罗曼鸡喂食，每一粒食材，都经过红外线检测，做到对黄曲霉素、农药残留“零容忍”。除了杂粮早餐外，清晨的第一杯水也很重要，圣迪乐村养殖员知道，在德国依山傍水的农场里延续了数百年的罗曼鸡对高品质水质的依赖。在圣迪乐村，罗曼鸡饲喂的水质，能达到国人饮用水标准，喝过水后，罗曼鸡的早餐结束。

万余平方米的现代化养殖基地是罗曼鸡的家，这里的温度始终保持在25℃，湿度、风速的调节，通过计算机根据分布在各个区域传感器反馈结果自动调节，实现精准化控制；养殖场的粪便处理也实行自动控制，确保鸡粪第一时间产生、第一时间清运，整个养殖场闻不到一丝异味，这就是罗曼鸡的生活环境，堪称鸡舍中的“五星级酒店”。

在舒适的环境中，罗曼鸡体内成熟的卵泡慢慢经过输卵管、子宫、蛋壳腺逐步形成蛋白、蛋黄、蛋壳，这就是一枚鸡蛋在母体内的旅行经历。

优良的母体和科学的营养配比，让这枚鸡蛋自孕育期就拥有无可比拟的先天优势：安全、营养。

接下来，这枚安全营养的鸡蛋将离开母体，开始一段丰富多彩的旅程，经过生命的挣扎离开母体，然后去到自动化流水线，开始第二阶段的挑战。

在圣迪乐村，一枚合格的鸡蛋，不仅要具有良好的营养成分，外形美观、体表完好也是重要考量。

在自动化生产线上，一枚枚鸡蛋还要经过筛选、清洗、干燥、杀菌等环节的严格考核。筛选时，一些鸡蛋会因个体差异大、形状奇特等因素被淘汰，通过这一关，接下来就是清洗环节，全方位清洁后的鸡蛋，再经过高速流动的风刀进行干燥。

绝大部分的鸡蛋来到了最终考核环节：光检。这是一套精准的质量检测系统，主要检查鸡蛋表面肉眼看不到的裂痕，在这一环节，每一枚从它面前经过的鸡蛋，都被看得一清二楚，这也是圣迪乐村高品质鸡蛋尤为重要的一环。光检后，所有鸡蛋还要经过以下流程才能最终走向餐桌。

紫外线杀毒：柔和的光线抚遍鸡蛋全身，有效杀灭鸡蛋表面的细菌。

鸡蛋编码：圣迪乐村出品的每一枚鸡蛋，蛋壳上都有一串喷码，通过在圣迪乐村微信公众号平台，消费者能清晰查询到鸡蛋出品前的每一个环节……完善的源头追溯系统，呈现给消费者一个透明、真实的生产环境，这不仅是消费升级带来的必然需求，也是圣迪乐村对消费者的庄重承诺。

自动化装箱：在进行杀毒、编码后，每一枚鸡蛋被小心地安放在专用盛具上，确保转运过程中不受损坏。

至此，圣迪乐村高品质鸡蛋的工厂之旅结束，再通过运输销售渠道，进入商超、酒店最终将高品质的鸡蛋送到消费者手中。

专家支招

如何选购高品质鸡蛋？

中国作为全球最大的鸡蛋生产与消费国，市场总容量达3000亿元，但相比于发达国家，我国蛋品行业仍处于规模小、无标准、无品牌的初级阶段。从目前蛋品行业发展的情况来看，消费者更加愿意选择品质可靠、安全可控的鸡蛋品牌。然而市场上众多的“概念”宣传，让消费者对高品质鸡蛋难以辨别和选择。

作为消费者，我们该如何正确选择高品质鸡蛋呢？中国老年学会营养与食品安全专委会青年委员、中国医药教育协会营养医学专业委员会常务委员、中国营养学会会员、国家注册营养师程道梅博士为大家作了介绍。

据程道梅讲，鸡属于卵生动物，具有生物富集性，决定鸡蛋品质的主要是母鸡的食源，与鸡的品种、养殖方式影响不大，也就是说，给母鸡吃得好，鸡蛋的品质才高。目前，很多消费者对土鸡情有独钟，认为“土”的东西才是好的，这一观点有失偏颇。大家公认的土鸡是指散养、本地品种，但这种鸡面临两个问题：一是母鸡生长的环境不可控，易受污染，一旦环境受到污染，有毒有害物质就会通过母鸡食源富集到鸡蛋里，影响鸡蛋品质、安全；二是大部分散养母鸡的食粮，没有经过科学的搭配，导致母鸡食粮并不均衡，这也会影响鸡蛋品质。

“作为产蛋的母鸡放养，主要问题是容易造成鸡蛋二次污染”。程道梅说，散养的蛋鸡在野外活动，吃食和排便都在同一块土地上，羽毛和脚上会沾染细菌、粪污，往往伴随有大肠杆菌、沙门氏菌。

“作为普通消费者，可能大多不具备鉴别营养物质、风味元素、有害物质等微观层面的能力，主要从感官上来判断。”程道梅说，因此，我们可以通过“一看、二闻、三品尝”的方法判断鸡蛋是否合格。

看

看蛋壳：好鸡蛋的外壳首先是完整的，从外观来说，蛋壳比较粗糙一点，同时还有一层白色富粉末，且蛋壳无光泽现象的鸡蛋品质更高。

看蛋黄：新鲜好鸡蛋打开后，蛋黄会比较黏稠，且蛋黄和蛋白是有粘连的。其次，蛋黄很饱满，蛋黄高度越高，说明鸡蛋越新鲜，反之如果蛋黄呈扁圆状，说明放置时间就比较久了。

看颜色：好鸡蛋蛋黄颜色是黄色的或者橙黄色，如果颜色特别红，可能这个鸡蛋要么不新鲜，要么就是有其他问题。

闻

闻气味：喂食天然原粮的母鸡，鸡蛋有自然的香味。而如果在母鸡食粮中添加了肉骨粉、鱼骨粉等替代原料，鸡蛋则有股腥味。

尝

一枚好鸡蛋，吃起来有淡淡的自然清香。蛋白饱满嫩滑，蛋黄口感细腻、不噎人。而品质不好的鸡蛋，蛋白颜色偏黄、口感粗糙，蛋黄吃起来不易下咽。

杜畅文/图

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