陕西学子 阆师追逐厨师梦

在6月4日举行的阆中师范学校旅游服务类专业技能展示活动上，中厨烹饪专业学生代表说：“案板是我的舞台，菜刀是我的道具，我用心对待每一份食材，为您奉上极致美味，我是桂成军，来自陕西，我在阆中师范追逐我的厨师梦！”

小时候，大家一定都写过《我的梦想》这篇命题作文吧，有的人说长大后要当科学家，有的人说长大后要当画家，有的人说长大后要当美食家，桂成军说：“要当厨师！”

这引起同学的嘲笑，笑他目光短浅，但他都一笑而过。小时候的他似乎比别人更成熟一些，很清楚自己到底想要什么———对美食如痴如醉，对厨师梦想坚定不移。桂成军爸爸说，他小的时候经常说，长大后要做一个厨师，要让全天下的人都尝到自己做的美食！

桂成军有着自己的个性和想法，当别人出去上网、打游戏时，他喜欢宅在家里看各种美食节目和烹饪视频，学习一些烹饪知识。他对《十二道锋味》尤其钟爱，每每谈到节目中的作品，他的双眼就会绽放出不一样的光彩。2018年，当同龄的朋友还沉浸在暑假的喜悦中时，桂成军已在亲友的陪同下来到阆中师范学校。在参观完学校烹饪专业教学软硬件条件后，桂成军对学校很满意。为了能顺利圆自己的厨师梦想，他报读了阆中师范学校三年制中式烹饪与营养膳食专业。随后在班主任的带领下领书、办手续，在这过程中他脸上始终洋溢着兴奋和喜悦。

俗话说：三分炉子，七分墩子。中式烹饪的刀工学习是每一个烹饪学习者最先要攻克的技术难点。刀工可分为基本刀工、花刀刀工、食品雕刻和凉菜拼盘。其中为了练习好传统鲁菜———蓑衣黄瓜，桂成军切完了学校的黄瓜，又自己到菜市场买回黄瓜练习。“刀与黄瓜成45度，刀尖紧贴菜板，刀刃面与菜板面成30度夹角斜切，再翻面，刀与黄瓜成90度直切。”桂成军说，师傅的演示和讲解，只有经过不断练习、操作才能掌握深度与厚度，并且我们每个学生还要在师傅传授的技法之上，多动脑筋，结合自己的特点对技法进行整合、创新，这样才能“青出于蓝而胜于蓝”。

“学厨是一个辛苦、漫长的过程，俗话说‘三年徒弟，四年副手’。厨艺在于‘功’和‘本’，‘功’意为基本功和烧菜的火候功夫，‘本’意为人品厨德和食材为本。这两个字是我们师傅经常告诫我们的，对我的影响非常深。”桂成军认真地说道。（王芳）

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