家庭式私房菜馆无牌无照缺乏监管

●本报记者 钟林

网络，让私房菜在餐饮发展中逐渐兴起。其中，无实体店面的私房菜，投资小没有风险，经营者只需要在自家厨房炮制出无宗无派的菜肴，满足讲究美味和情调的顾客就可以了。但在这些藏身民宅的私房菜背后，有一个不争的事实：大多为无证经营，卫生状况、质量水平参差不齐，基本上处于市场监管的“盲区”，食品安全、消费维权等隐患不容忽视。

近日，记者采访了市城区几个家庭式私房菜的经营者，他们均表示没有经营许可证和卫生许可证，顾客大多是通过网络或朋友介绍来的，但从未出现过食品安全问题。

据了解，目前南充的私房菜有3种：实体店、家庭式、外送型，其中以外送型居多，主要通过网络销售，如蛋糕、特制火锅、下午茶、手工饼干等。这些私房菜，虽无实体店面但颇受欢迎，不少网友也发照片评论互动。多数在网络上经营的家庭式私房菜虽然价廉味美，却有一个致命隐患———由于缺乏实体店，既无经营许可证也无卫生许可证，食品安全也得不到保证。

记者从市工商局了解到，凡是从事私房菜个体经营的人员都必须到工商部门办理相关行业的经营许可证。因为私房菜开店比较隐蔽，或者根本就没有实体店面，监管存在难度。南充大部分私房菜没有餐饮服务许可证、工商营业执照等相关证明，他们的加工场所多为自家厨房。同时，在原材料、制作过程、人员资质、生产环境等方面均不能保证安全。一旦出现食品安全问题，顾客可能会遇到维权难题。

对此，市工商局工作人员表示，根据相关规定，经营餐饮服务业，必须先到食品药品监督部门办理餐饮服务许可证，然后到工商部门办理营业执照，到税务部门办理税务登记证等。在相关证照齐全后，商家才可从事经营业务。

记者采访市食品药品监督局相关负责人得知，《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。无论是实体店还是网店，都要办理食品流通许可证，如果售卖的食品是由自己生产，还必须持有食品生产许可证。

该负责人提醒，目前南充私房菜经营零散、私密，且商家地址不明、资质不全、食材来源不明，监管难度很大，希望市民在购买这类食品时要加强风险意识，谨慎选择，发现问题及时向食药监部门或工商部门举报。

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