私房菜可以亲民但不能扰民

□粟玉萍

一段时间，私房菜在北京、上海、广州等大城市很流行，让它一度成为高端消费的代名词，普通消费者只能“望洋兴叹”。如今，在社会大环境改变的前提下，私房菜这种新的餐饮模式逐渐走向大众，越来越亲民，并且通过网络等营销方式，吸引了一大批中端消费者。

不过，私房菜亲民的背后，也隐藏着身份不合法、食品安全等一系列扰民问题。在很多城市里，私房菜开在住宅或写字楼中，无牌无照经营。2005年，针对私房菜证照问题，广州市工商部门对家庭式私房菜馆进行了限制，因为这些家庭式私房菜馆的厨房多为住宅厨房，远远达不到卫生部门的要求。即使有的在卫生、消防等方面都达到要求，但因民宅内禁止经商，所以也没能办理相关证照。

在南充，大多家庭式私房菜馆也没有合法身份，长期隐藏在小区住宅里，这种情况对于新兴行业的健康发展极为不利。居民楼内开餐馆，最容易与邻居引发纠纷，甚至在消防等方面带来了一定的安全隐患。同时，在这种无证无照的家庭式私房菜馆就餐，有谁能保证食品卫生安全？保护消费者的合法权益？

餐饮行业所承担的角色从来就不是单纯消费，更是一种文化传承。如何让私房菜这种新颖的餐饮模式正规化、合理化，做到亲民不扰民，甚至走得更远，这需要相关部门、经营者共同努力。私房菜想要健康发展，切莫投机取巧、逃避监管，特别是家庭式私房菜馆想要长期经营下去，就必须办理相关合法手续，相信这样，才会有更多顾客愿意光临、放心就餐。

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