品尝南充特色美食，感悟独特美食文化舌尖上的南充 舌尖上的商机

●本报首席记者 贾春

川北凉粉、顺庆羊肉米粉、营山凉面、张飞牛肉、保宁蒸馍、蓬安豆干、李家锅盔……随着南充市旅游业不断发展，特别是随着自驾游时代的到来，除了美丽风光，南充的美食文化也成为游客们希望感受的一部分。如何更好地将本土美食呈现给游客，如何让游客更好地体验南充的“舌尖之旅”，南充市旅游局正在进行探索。

抢抓“舌尖”上的商机

4月28日中午，南充春日里的热度让人感觉似乎夏天已经提前到来，在市北湖公园广场旁的川北凉粉店里，热闹程度丝毫不比外面的热度逊色。在点完餐后，人们要寻得一个空座位都得“眼明脚快”。

重庆游客张林茂面对眼花缭乱的小吃想了半天，最后为家人点了川北凉粉、锅盔和几碗米粉。张先生说：“听说这里可以吃到很多正宗的南充小吃，所以就来尝尝，果然名不虚传。”

记者了解到，近几年，南充市旅游部门开始意识到美食对旅游的推动作用，采取措施，向游客推广本地特色美食。目前，南充市正在举办南充市特色小吃(食品)评选活动，并将编印制作《吃在南充》美食画册，为游客提供最地道的“舌尖体验”和独具特色的视觉享受。

南充美食品牌较缺乏

虽然近些年南充市在美食推广方面采取了各种措施，尝试通过美食吸引更多的游客，然而在业界人士看来，和北京、上海、中国香港、中国台湾等一些城市和地区相比，南充的美食推广还有很长一段路要走。

“南充缺乏美食品牌。以中国香港为例，那里有众多让人印象深刻的美食品牌，如满记、许留山等。”市烹饪协会会长谢君宪说，南充没有一批有足够影响力的美食名店和品牌。市旅游局相关负责人表示，如果南充美食界的朋友能够致力于南充美食品牌的打造，让其成为南充这座中国优秀旅游城市的一张名片，那么南充的旅游就会更有深度了。

市旅游局市场科相关负责人认为，美食能够加深人们对一个到访之地的美好印象。除了在当地吃到特色美食外，游客还需要有能够带回去与亲朋好友分享的美食。在他看来，除了张飞牛肉、保宁醋等，南充能让游客带回去并且给人印象深刻的美食并不多。“如果我们的各色美食都能成为便携的旅游商品，让游客回去后还能与亲友分享南充的美食文化，那么南充旅游的品牌影响力也会得到延伸。”

为美味注入文化内涵

北京的果脯、湖北的武昌鱼、孝感的麻糖，都是著名的旅游食品，在全国销路很好。对于南充如何将本土美食包装成独具特色的旅游食品，市旅游局相关负责人认为，其他省市的成功经验值得借鉴，因为这些地方所推出的旅游食品成功之处，在于注重对美食文化内涵的挖掘、注重科学卫生制作以及注重文化包装。

市旅游协会相关负责人表示，在旅游食品中，融入中国传统文化与艺术内涵，显现南充传统文化特色十分必要，传统文化的介入，可以提高南充旅游食品的文化档次，显现旅游食品的历史文化积淀，满足旅游消费者高层次的文化需求。

同时，食品商品的包装也十分重要，“旅游食品要求美观，有文化内涵，这些都需要通过包装盒的外观造型、图案、色彩、装饰来体现。”市旅游协会相关负责人认为，在南充旅游食品的研发中，要十分注重商品质量的保证，要能够将这种美食最地道的风味展现给客人。

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