A级粉馆贴绿色笑脸卡通图，B级粉馆贴黄色微笑卡通图，C级粉馆贴红色愁眉不展卡通图分级评议动态管理让市民吃上放心米粉

●蒙永宏

11月4日，记者从顺庆区食药监局获悉，为规范米粉生产经营行为，加大对米粉生产经营者的监管力度，该局从今年8月底起，开展了为期2个月的“米粉质量放心工程”专项整治行动，共检查米粉生产经营企业860家，抽检米粉样品378份，已评选出米粉示范店10家、升级改造米粉店194家，关停不符合开办条件的米粉店26家，送检的378份米粉样品全部合格。

专项整治26家粉馆被关停

“专项整治粉馆，就是要规范一批、提升一批、淘汰一批，提升消费者对南充米粉的满意度。”顺庆区食药监局副局长肖红英说，米粉质量是否合格，切实关系到消费者的身体健康和生命安全。

据了解，此次整治内容包括从严打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、硼砂等非食用材料行为；严厉打击采购、使用劣质食用油、私宰肉、病死畜禽肉及其制品等不合格食品原料行为；严厉打击使用不合格餐饮具行为；严厉查处无证经营、超期限经营、超范围经营、出租《餐饮服务许可证》等行为；严查从业人员培训、健康证明；严查索证索票制度落实情况等。

专项行动中，该区食药监局共出动执法人员1575人次，检查米粉生产经营企业860家，抽检样品378个，涵盖米粉、汤料、臊子、油干等主要食材，检验项目包括酸价、黄曲霉素、吊白块、亚硝酸盐、罂粟碱、重金属等指标，378个样品抽检结果全部合格。

“我们还指导194家粉馆进行了升级改造，依法关停了26家不符合条件的粉馆。”肖红英介绍，这些被关停的粉馆主要是经营环境太差、面积太小，不满足食品安全的最起码要求，更不具备升级改造条件。

信息公示米粉质量更透明

11月4日上午9时许，记者在市丝绸路一家粉馆内看到，用餐大厅窗明几净，不少市民正在享用米粉。大厅的一面墙上贴着《餐饮食品安全信息公示栏》，公示内容包括：店主和食品安全管理员姓名、联系电话以及12331食品药品投诉举报电话；米粉、油、牛肉、羊肉、鳝鱼等主要食材的供应地址、供货商姓名及联系电话；粉馆餐厨废弃物流出地址、收购人姓名及联系电话等。公示栏空白处张贴着一张绿色卡通笑脸。粉馆的厨房内，操作区、加工区、盥洗区、消毒区、冷藏区等功能分区独立齐全。

“通过专项整治，规范了米粉生产经营行为，维护了广大消费者的合法权益，增强了米粉质量安全的透明度，提高了消费者对南充米粉的信心。”该区食药监局局长罗兴凯介绍，为改善粉馆环境卫生条件，让消费者明白消费、放心消费，该局为辖区所有粉馆统一设计制作了信息公示栏、食材进货台账、食品安全管理制度等，免费发放给粉馆，并张贴在店内显眼位置。

“在这样的店里吃米粉心里踏实。”市民王梦玲说，粉馆此前没有公示供货商信息，顾客即使怀疑吃到了“地沟油”、“瘟猪肉”等，也不方便核实。现在粉馆的米粉、油、臊子等食材来源张贴在公示栏里，消费者可根据公示信息一查便知。

建立标准粉馆管理更规范

早餐吃米粉是南充市民长期以来形成的一种生活习惯，米粉也成为南充的一张地方名片。由于开办粉馆一直没有“标准”，顺庆城区数百家粉馆在面积、环境、卫生条件、加工食材等方面参差不齐，部分粉馆甚至没有取得任何审批手续也在开张营业，米粉质量得不到有效保障。

“整治只是手段，建立长效管理机制才是目的。”罗兴凯介绍，根据粉馆面积、设施设备、功能分区、环境卫生等，该区食药监局对辖区内的粉馆实行“分级评议动态管理”制度，A级粉馆贴绿色笑脸卡通图，B级粉馆贴黄色微笑卡通图，C级粉馆则贴一张愁眉不展的红色卡通图。目前，该区已评选出10家米粉示范店，均张贴了绿色卡通笑脸。

“哪个粉馆愿意贴‘马脸\’嘛。不仅影响生意，老板面子上也过不去。”市长征路一粉馆老板说，来吃粉的市民一眼就能看到代表粉馆等级的表情图，对粉馆经营者来说是一种无形的压力，要想生意好，吸引更多顾客，粉馆老板只能改善粉馆条件、完善管理制度。

“粉馆评级不是一次性的，等级也不会一评定终生。”罗兴凯介绍，粉馆“分级评议”实行动态管理，A级可降为C级，C级通过评议达标后，也可升格为A级。

“为建立米粉质量安全生产长效机制，我们对辖区内的米粉生产企业和粉馆进行持续跟踪督察。”罗兴凯介绍，根据辖区内米粉生产企业和粉馆的分布情况，该局划出4个片区，分别落实1名分管领导，采取定期或不定期现场检查和随时抽查的方式，确保米粉质量和安全。对检查中发现存在质量安全隐患的企业和粉馆，除严惩重罚外，将公开曝光；对所有企业和粉馆建立诚信电子档案，实行“黑名单”制；逐步探索建立南充米粉行业标准，并将南充米粉申报为地理标志产品，让米粉真正成为南充的一张名片。

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