吃生姜该不该去皮？

本报讯 生姜是家中常备的调味品， 可以用来去腥，还能驱寒。虽然生姜随处可见，但是很多人对生姜该不该去皮、该怎么吃、该注意些什么存在疑问。记者昨（17）日就这些问题采访了中医。“我们家每次吃生姜前都要先用刀把皮刮了。”市民朱女士说，她认为生姜长在泥土里，皮脏兮兮的， 每次都要把姜洗干净之后刮一刮。除此之外，她觉得生姜主要是用来调味的，刮皮之后味道更容易散发出来。

不过，近日有亲戚来串门的时候，看到朱女士在刮姜皮， 告诉她生姜洗洗就好，姜皮吃了有好处，还说姜皮是一味中药。她听了之后半信半疑。

据市中心医院中医科副主任医师黄梅介绍，姜皮本身就是一味中药，去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定。生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效，而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

那么，吃生姜到底要不要去皮呢？黄梅说，脾胃虚寒者，吃生姜最好去皮。正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品时，生姜也最好去皮，可以平衡它们的寒性。患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜也最好去皮。用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，生姜皮应去掉。

一般做菜用姜，最好带皮吃，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。水肿时， 吃生姜不去皮， 因为生姜皮有利水作用。如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

值得注意的是，吃姜并非多多益善。人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症，生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮等疾病患者，不宜长期食用生姜。此外，服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐， 但其他类型的呕吐则不宜使用。

南充晚报记者 王治钦 实习生 李婷

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