老味道的日与夜

■《食尚》记者 梁宇 文/图

没错，邕城在变得更美，但是在交织着传统味道与现代美味关系的城市化进程中，许多老味道老小吃老温度，似乎经历了漫长的日与夜的交替，悄无声息地从无数原住民和城市新移民嘴里抽离开来。

原本集中在老水街上，每天热气腾腾地恭迎“老友”口水的邕味老友粉、九记伦教糕、黄阿婆粉虫、越美粽子、兰花粽子、糯王粽等老牌老味道吃食，也就逐渐变得分散，不易找，便不易吃到，重温记忆中的味道。

所幸，新近才在东葛路开张以“品八桂美食道地文化，尝民间小吃正宗风雅”为开街宗旨的“老味道食街”，又再度将它们集结，联同老味道精品靓汤、老味道特色烧卤、老味道风味小炒，务求把“老友”的胃装满浓情蜜意，把“老友”的肚子填满时间流逝却也无从带走的美味，把“老友”的脸吃到泛饱晕。

负责把关食街菜品出品的是，曾在CCTV美食竞技节目中以6元钱一碗的老友粉完胜888元“李鸿章大杂烩”的传奇“全民厨神”彭永忠（老友爱叫他“水街忠”“大眼忠”“汤王”“忠哥”）。

从小在水街长大的忠哥，骨子里有种极深的“水街情结”，对于以水街为代表的南宁老味道吃食可谓了然于心，可谓老味道的活招牌——食街用于熬粥、煮粉面云吞、炖汤的骨头底汤还正是他的拿手绝活呢。还有，他喝起酒来总是萌萌哒，老友鬼鬼们不妨有事没事去找他喝上两盅。

上桌的好味自然接地气得很，既照料好老友的心胃，又会照顾好老友的荷包，正餐、套餐、小吃，爱吃啥就吃啥，丰俭由你，或者，火力全开，一次吃个够，也是极好的。

譬如，点“老友牛肉煮面”“韭菜猪肉煎饺”“煎粽子”作为怀旧前戏，“白切猪手”“蚝油爆大肠”“乡巴佬牛肉”下酒觅时光，“招牌泰汁烧鲈鱼”“招牌黄金豆腐”“油渣炒菜心”吃碗回魂饭，浮生真是快活。

美味推荐

老友牛肉煮面

忠哥“邕味老友系列”顶顶招牌面。汤浓厚香，鲜爽生津。牛肉嫩嫩嫩，滑滑滑，一口一块不嫌多。面劲道爽弹，和着汤“吸吸嗦嗦”，入嘴后，嚼着满生欢喜味。

白切猪手

邕城无敌手，南宁好白切。晶莹剔透、厚度均匀的猪手片圆圆整整码在碟中，撒上姜丝、蒜米、柠檬、香茶、香葱和小红椒，淋上秘炼花生油，夹一片，香脆滋爽得飞天了。

招牌泰汁烧鲈鱼

说是“泰汁”，不过了人为地洋气一番，老友们还是把它当作逢年过节家里长辈总会烧的那道甜酸鱼。当然，味道已是兼具了老传统和新花样，甜酸的酱汁和外酥里嫩的鲈鱼，绝配！

食探报告

交通指数：位于主干道东葛路嘉园小区（雨石阁隔壁），路网通达，交通迅捷。

★★★★

泊车指数：凭食街停车票可免费停放食街专用停车场，泊位较为充足，省心。

★★★★

美味指数：以“品八桂美食道地文化，尝民间小吃正宗风雅”为宗旨，集结老水街小吃，联同老味道精品靓汤、老味道特色烧卤、老味道风味小炒，专注滋养老友心胃。

★★★★

人均最低消费：（正餐）35元 ，（小吃）4元。★★★★

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