对餐饮企业实施量化分级督查——顾客品尝美食更舒心

7月23日下午5点过，记者在B级餐饮服务单位三锦园的后厨看到，几个厨师正在为客人准备晚餐。让记者眼前一亮的是，后厨整洁有序。

A级餐饮服务单位飘香园林饭店的后厨经过改造升级，设施设备和环境卫生都上了新台阶。

据了解，餐饮服务单位的食品安全管理信誉等级随着食品安全管理状况的变化而升降，按等级确定日常监管频次，实施动态管理。

内江市各A级餐饮服务单位按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求对后厨进行了改造升级。今年2月至3月，市食品药品监管部门对全市43家A级餐饮服务单位进行了量化分级督查，发出整改通知书29份。

5月上旬至7月上旬，对全市的B级餐饮服务单位进行了量化分级督查。重点检查各B级餐饮服务单位后厨设施设备是否到位，功能布局是否合理，后厨管理是否规范，是否存在发霉、变质、过期等食品原材料仍在继续使用的行为，食品标志标签是否规范，外包与内装是否一致等。

从检查情况看，各B级餐饮服务单位通过自查及县（区）食品药品监管部门日常检查，在后厨管理及设施设备建设上都取得了较大的进步。对后厨“三防”设施不到位，排污系统不完善，部分冷藏、冷冻柜（库）无明显区分标志，原料、半成品、成品未严格分开放置，保洁设备不符合要求，个别餐饮服务单位存在使用过期食品添加剂和无标签、无说明书的食品等行为，检查组要求立即整改或立案调查。

这次共督查203家B级餐饮服务单位，下发责令整改通知书53份，立案查处13家，罚没金额2.88万元。

对A、B级餐饮服务单位进行督查，强化了餐饮服务单位负责人的主体责任意识，促进了餐饮服务单位后厨建设上台阶，全面提升了餐饮安全管理水平，改变了餐饮服务单位“店堂光鲜、后厨脏乱”现象，保障了群众就餐安全，深受消费者好评。

新闻推荐

内江黄龙医院招聘

内江黄龙医院首创托护医疗，以病人舒心、亲人放心为宗旨，首设现代康复，以神经性（脑出血、脑梗塞）瘫痪康复为最终目标。适应老龄化社会需求，首办医、康、托、养新型医院，医院发展蒸蒸日上，急招临床及康...

内江新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离内江再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。